Pesto di zucchine

Il pesto di zucchina è una variante del pesto classico al basilico la ricetta  me l’ha proposta la mia amica Rosalba che a sua volta ha trovato nel web e che ringrazio tantissimo. Di solito preferisco farlo  quando arriva la stagione della raccolta dal mio piccolo orto, però tutto  sommato  non sono male anche quelle acquistate dal mio fruttivendolo  di fiducia.
Il pesto di zucchine è una variante del pesto classico al basilico  la ricetta
me l’ha proposta la mia amica Rosalba che a sua volta l’ ha trovata nel web e che ringrazio tantissimo. Di solito preferisco farlo quando arriva la stagione della raccolta fatta nel mio piccolo orto,però tutto sommato non sono male anche quelle acquistate dal mio fruttivendolo di fiducia.

Ingredienti:
300g zucchine
40g parmigiano
20g pinoli
1 spicchio di aglio
30g basilico
50g olio evo
sale quanto basta
Procedimento:

Inserire nel boccale pinoli e parmigiano 8 sec. Vel. 8 e mettere da parte

Aglio e basilico 2 sec. Vel. 7

Aggiungere le zucchine a rondelle 5 sec. Vel.4

Aggiungere olio 4 minuti 100° Vel. 1

Aspettare che la temperatura scenda a 80° frullare 15 sec Vel.8

Unire parmigiano e pinoli frullare 15 sec. Vel.8

E’ buonissimo per condire la pasta o aggiunto alle bruschette.

Si conserva in frigo per alcuni giorni con l’aggiunta di un filo d’olio

Si può fare anche senza Bimby,sbollentando le zucchine per 5 minuti
in acqua bollente salata e asciugarle.Tritare nel mixer tutti gli altri 
ingredienti ,poi unire le zucchine ,tritare il tutto fino a rendere
il composto cremoso.

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19 commenti Aggiungi il tuo

  1. Laura ha detto:

    Che buono, bravissima, ti faccio tanti auguri Lorena, buona Pasqua, 🙂

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    1. Lorena ha detto:

      Grazie Laura,tanti auguri anche a te e famiglia di Buona Pasqua 🙂

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    1. Lorena ha detto:

      Specialmente d’estate quando ne abbiamo in abbondanza

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      1. giovanna ha detto:

        si certamente!

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    1. Lorena ha detto:

      Sìììììì buono,grazie Dolci note 🙂

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  2. Ovviamente non possiedo il Bimby o mi perderei metà del divertimento, avendo inoltre tanto tempo a disposizione da dedicare alla cucina! Ma l’idea di un fresco pesto di zucchine è molto attraente.

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    1. Lorena ha detto:

      Silva hai detto bene,un fresco pesto che sa di primavera,grazie 🙂

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  3. Mi piace molto e lo preparo spesso in estate, quando mi ritrovo zucchine dappertutto. Lo faccio senza Bimby, poichè non sono motorizzata, ma è veloce ugualmente!

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    1. Lorena ha detto:

      In effetti mia sorella lo fa senza bimby e le viene bene lo stesso,certo d’estate è ancora più buono quando si raccolgono le nostre zucchine, c’è chi lo fa con l’aggiunta di latte,ma io preferisco senza,grazie Grembiule in cucina 🙂

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  4. sharoondoumbia1 ha detto:

    https://sharoondoumbiavanityblog.wordpress.com/2015/04/02/hello-spring-tag/ ciao lorena taggata in questo post scritto recentemente . spero ti faccia piacere

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    1. Lorena ha detto:

      Sììììì grazie 🙂

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  5. rosalba molinu ha detto:

    grazie Lorena della citazione ,mi arrivano tutte le tue ricette nella email ,le sto salvando tutte ,sei bravissima in cucina 😛 ma questo te l’ho già detto…un abbraccio …rosalba

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    1. Lory ha detto:

      Ciao Rosalba ❤ che emozione trovarti anche quì. Ti abbraccio forte forte ❤

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