Pesto di zucchine

~ Lory
Il pesto di zucchina è una variante del pesto classico al basilico la ricetta me l’ha proposta la mia amica Rosalba che a sua volta ha trovato nel web e che ringrazio tantissimo. Di solito preferisco farlo quando arriva la stagione della raccolta dal mio piccolo orto, però tutto sommato non sono male anche quelle acquistate dal mio fruttivendolo di fiducia.
Il pesto di zucchine è una variante del pesto classico al basilico  la ricetta
me l’ha proposta la mia amica Rosalba che a sua volta l’ ha trovata nel web e che ringrazio tantissimo. Di solito preferisco farlo quando arriva la stagione della raccolta fatta nel mio piccolo orto,però tutto sommato non sono male anche quelle acquistate dal mio fruttivendolo di fiducia.

Ingredienti:
300g zucchine
40g parmigiano
20g pinoli
1 spicchio di aglio
30g basilico
50g olio evo
sale quanto basta
Procedimento:

Inserire nel boccale pinoli e parmigiano 8 sec. Vel. 8 e mettere da parte

Aglio e basilico 2 sec. Vel. 7

Aggiungere le zucchine a rondelle 5 sec. Vel.4

Aggiungere olio 4 minuti 100° Vel. 1

Aspettare che la temperatura scenda a 80° frullare 15 sec Vel.8

Unire parmigiano e pinoli frullare 15 sec. Vel.8

E’ buonissimo per condire la pasta o aggiunto alle bruschette.

Si conserva in frigo per alcuni giorni con l’aggiunta di un filo d’olio

Si può fare anche senza Bimby,sbollentando le zucchine per 5 minuti
in acqua bollente salata e asciugarle.Tritare nel mixer tutti gli altri 
ingredienti ,poi unire le zucchine ,tritare il tutto fino a rendere
il composto cremoso.

Pubblicato da Lory

Benvenuti nel mio blog. Fin da piccola ho coltivato la passione per la cucina.Adoravo pasticciare con mamma e nonna,sono loro che mi hanno trasmesso questa passione.Sono la mamma di un ragazzo celiaco, ho deciso di aprire questo blog per raggruppare tutte le mie ricette senza glutine.Mi piace condividere tutto quello che realizzo in cucina. Cucinare gluten free,per me, è stata un’impresa difficile.Pensavo di non poter realizzare nulla,con le farine ero una frana,il pane non veniva bene,la pizza era immangiabile,non sapevo fare nulla per mio figlio,mi si stringeva il cuore,poi un giorno ho scoperto un blog fantastico,e grazie ai loro consigli ho imparato a cucinare senza glutine per la felicità di mio figlio.Grazie a Uncuoredifarinasenzaglutine

19 pensieri riguardo “Pesto di zucchine”

    1. In effetti mia sorella lo fa senza bimby e le viene bene lo stesso,certo d’estate è ancora più buono quando si raccolgono le nostre zucchine, c’è chi lo fa con l’aggiunta di latte,ma io preferisco senza,grazie Grembiule in cucina 🙂

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  8. grazie Lorena della citazione ,mi arrivano tutte le tue ricette nella email ,le sto salvando tutte ,sei bravissima in cucina 😛 ma questo te l’ho già detto…un abbraccio …rosalba

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