Gnocchi di patate e agretti o barba di frate

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Oggi al mercato ho trovato un bel mazzo di agretti,così ho deciso
di acquistarli e di cucinarli in due modi diversi.Impastando gli 
gnocchì e lessati con le uova.Gli agretti sono ricchi di proprietà
depurative e sali minerali.Ortaggi primaverili gli agretti o chiamati
anche barba di frate,si possono trovare in vendita da  Marzo a fine Maggio.
Il sapore è acidulo e acre ed è per questo che hanno
preso il nome di agretti.

Dopo aver pulito gli agretti dalle radici e averli lavati per bene
li ho cotti a vapore per 10 minuti.Ho prelevato dalla quantità i
75g che mi servivano per gli gnocchi,il resto l'ho tenuto al caldo
nella vaporiera.

Ingredienti per 4 persone:
250g patate pesate già cotte
75 g agretti tritati
100g farina Ds mix Sg*
1 uovo piccolo 
1 presa di sale
Procedimento:
Ho tritato per bene gli agretti e li ho uniti alle patate
che nel frattempo ho cotto e lasciato raffreddare.Le ho
passate nello schiacciapatate, ho aggiunto la farina,1 uovo
e la presa di sale.Dopo aver impastato,formare dei piccoli
cilindri e tagliarli nella lunghezza che più vi piace,io poi
li ho modellati con le mani a forma di pallina.
Nel frattempo ho messo sul fuoco una pentola con acqua salata.
Appena l'acqua bolle,calare gli gnocchi e scolarli non appena
saliranno a galla. Io li ho conditi con burro fuso e salvia.IMG_5045








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