Gnocchi di zucchine e patate con pomodori e julienne di zucchine.

Quando ero piccola amavo poco la verdura e così mia mamma escogitava

sempre qualcosa per poterla cucinare,facendo  in modo che mi piacesse.

Oltre alle solite polpettine e i sughi e tanto altro,impastava gli gnocchi in

modo diverso, mi sa che un pò ho preso da lei,io adoro cucinarli e mi diverto

un mondo a farli.

Dopo aver raccolto dall’orto le prime verdure di stagione,in questo caso le

zucchine,si procedeva alla realizzazione della ricetta degli gnocchi.

Mi ricordo come fosse ieri,sulla stufa a legna si metteva un pentolone grosso

con dell’acqua salata e all’interno le patate e le zucchine.Si aspettava la cottura

e nel frattempo sul tavolo di lavoro,si posizionava l’asse dell’impasto,era  molto

grande,la farina al centro con un bel buco in mezzo dove si mettevano le uova

delle galline appena fatte,direi quasi calde.Nonna con la forchetta mischiava il tutto

e mamma schiacciava,sempre con la forchetta, le patate e zucchine cotte.

Sì impastavano tantissimi gnocchi,io li passavo sui lembi della forchetta per creare

quelle piccole strisce.

Si mangiavano lo stesso giorno dell’impasto e sempre conditi con burro e salvia

quella buona del nostro orto con le foglie belle grandi e che nonna a volte mi

impannava come fossero cotolette.

Ingredienti per 4 persone:

Gnocchi

200g zucchine

300g patate

1 uovo piccolo

150g di farina  o poco più di farina dipende sempre dalla resa delle patate

Mixit Schar oppure una per pasta senza glutine

una presa di sale.

Condimento

2 zucchine tagliate a julienne

2 pomodori tagliati a cubetti

3 cucchiai di olio

sale

Procedimento:

Pulire le zucchine,tagliarle a metà e togliere i semi all’interno.Pulire e strofinare

le patate,far cuocere a vapore entrambi gli ortaggi e quando saranno cotti,con

il mixer tritare le zucchine,mentre per le patate,dopo aver tolto la buccia, passarle

nello schiacciapatate.

Unire entrambi in una ciotola,aggiungere la farina e l’uovo,se l’impasto è molle

l’uovo si può omettere,e una presa di sale.Ora formare dall’impasto dei rotolini

che taglieremo con un coltello formando gli gnocchi.

Mettiamo sul fuoco una pentola con acqua salata e aspettiamo il bollore per poter

aggiungere gli gnocchi.

Nel frattempo in una pentola mettiamo i 3 cucchiai di olio,scaldiamo un’attimo

e aggiungiamo le zucchine precedentemente tagliate a julienne e i pomodori a

cubetti facciamo saltare il tutto per alcuni minuti,se dovesse servire  durante la

cottura,mettere un pochino di acqua calda,e continuare per alcuni minuti,salare.

Lessiamo gli gnocchi e appena vengono a galla con una schiumarola,li togliamo

 li versiamo nel condimento.Facciamo saltare il tutto per alcuni secondi e impiattiamo

il tutto con una spolverata di grana grattugiato.