Penso che avere le mani in pasta sia un’ottimo antistress e ne sono convinta
dal momento che quando impasto mi rilasso e mi diverto pure.Come nel caso
di oggi,eh già giovedì gnocchi,per la felicità di mio figlio e del resto della Family.
Bastano pochi ingredienti genuini,le patate,la farina e l’uovo che in alcuni impasti
si può omettere,calcolando la resa delle qualità di patate,alcune assorbono più
farina altre un pò meno.Io di solito uso per gli gnocchi la patata vecchia e quando
non ho a disposizione quella,preferisco la patata a pasta gialla,anche se di buon norma
andrebbe quella bianca e farinosa.Per la cottura delle patate preferisco a vapore,le
trovo più asciutte e ideali per l’impasto,Oggi ho pensato di preparare gli gnocchi
con le noci e il pesto di zucchine che avevo già bello pronto e ancora tiepido che
emanava un buon profumo.Il pesto di zucchine è un’ottimo condimento anche
per delle bruschette.
Ingredienti per 4 persone:
300g patate bollite senza buccia
30g di noci tritate
1 uovo
100g farina Senza glutine Io ho usato Farina Mix it Schar
ma va bene anche una farina per pane o pasta,ovviamente Senza glutine.
Un pizzico di sale
La ricetta del pesto di zucchine,io l’ho preparata con il Bimby
ma si può fare benissimo senza,quì la ricetta
https://dolceesalatosenzaglutine.wordpress.com/2015/04/02/pesto-di-zucchine/