Gnocchi di patate e noci con pesto di zucchine e granella di noci.

IMG_5779

Penso che avere le mani in pasta sia un’ottimo antistress e ne sono convinta
dal momento che quando impasto mi rilasso e mi diverto pure.Come nel caso
di oggi,eh già giovedì gnocchi,per la felicità di mio figlio e del resto della Family.
Bastano pochi ingredienti genuini,le patate,la farina e l’uovo che in alcuni impasti
si può omettere,calcolando la resa delle qualità di patate,alcune assorbono più
farina altre un pò meno.Io di solito uso per gli gnocchi la patata vecchia e quando
non ho a disposizione quella,preferisco la patata a pasta gialla,anche se di buon norma
andrebbe quella bianca e farinosa.Per la cottura delle patate preferisco a vapore,le
trovo più asciutte e ideali per l’impasto,Oggi ho pensato di preparare gli gnocchi
con le noci e il pesto di zucchine che avevo già bello pronto e ancora tiepido che
emanava un buon profumo.Il pesto di zucchine è un’ottimo condimento anche
per delle  bruschette.

IMG_5782

 Ingredienti per 4 persone:
300g patate bollite senza buccia
30g di noci tritate
1 uovo
100g farina Senza glutine Io ho usato Farina Mix it Schar
ma va bene anche una farina per pane o pasta,ovviamente Senza glutine.
Un pizzico di sale
La ricetta del pesto di zucchine,io l’ho preparata con il Bimby
ma si può fare benissimo senza,quì la ricetta

https://dolceesalatosenzaglutine.wordpress.com/2015/04/02/pesto-di-zucchine/

Procedimento:
Dopo aver fatto bollire le patate,le lasciamo intiepidire e le passiamo
nello schiacciapatate,aggiungiamo le noci tritate,l’uovo,un pizzico di sale
e poca alla volta la farina.Lavoriamo l’impasto, su un tagliere infarinato
fino a formare  un panetto lavorabile e morbido.Preleviamo dell’impasto
e  formiamo dei cilindri lunghi che taglieremo della misura che vogliamo
e così avremo dato forma ai nostri gnocchi.
Ora possiamo dare la rigatura prendendo i lembi di una forchetta o l’apposito
attrezzo di legno o addirittura, come li faceva la mia nonna,con la grattugia
del formaggio e posso dire che erano anche belli.
Nel frattempo si mette a bollire, in una pentola capiente,dell’acqua salata e
quando raggiunge il bollore,calarvi gli gnocchi e appena salgono a galla
scolarli con una schiumarola.Sul fondo di un piatto,versare un pò di pesto
di zucchine,adagiarvi gli gnocchi e cospargere con la granella di noci.
In alternativa al pesto si possono condire in diversi modi,con panna e zola
con crema di grana oppure con un semplice sugo di pomodori freschi e
basilico.Insomma gli gnocchi sono deliziosi con tutti i sughi.
Annunci

51 pensieri riguardo “Gnocchi di patate e noci con pesto di zucchine e granella di noci.

    1. Sì che puoi farlo senza Mi,tagli le zucchine,spezzetti il basilico,puoi omettere di mettere l’aglio,scaldi in un pentolino con l’olio,quando è caldo metti le zucchine,il basilico e lasci cuocere fino a che diventano leggermente morbide.Spegni e lasci intiepidire e frulli il tutto con un mixer,aggiungendo il formaggio per ultimo e sale.Vedrai che delizia,io lo mangio anche da solo 😉 Buona giornata 🙂

      Liked by 1 persona

      1. vivessi con te diventerei un botolo rotoloso nel giro di un anno ahahha, pero’ godrei ogni settimana come un riccio prima di esplodere 😀

        a proposito… fai anche altre paste fresche tipo tortellini, fettuccine, orecchiette, trofie ecc.. ecc..?

        Liked by 1 persona

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...