Tagliatelle alla carbonara di zucchine

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Il mio orto,seppur piccolo,quest’anno mi ha deliziato di zucchine in abbondanza
forse dovuto al forte caldo che abbiamo avuto in questa estate.Ho preparato una
carbonara di zucchine,un piatto semplice e veloce da fare,ma molto gustoso.

Ingredienti per 4 persone:

250g Tagliatelle senza glutine
3 zucchine piccole
1 scalogno
6 foglie di basilico
3 cucchiai di olio evo
2 uova
3 cucchiai di formaggio grana
sale e pepe qb

Procedimento:

In una pentola mettere l’olio e lo scalogno tritato,soffriggere per alcuni secondi
e aggiungere le zucchine tagliate a julienne e il basilico spezzettato grossolanamente
salare.Continuare la cottura per 10 minuti e aggiungere,se servisse, 1 cucchiaio di
acqua calda.
In una ciotola,sbattere le uova con il formaggio,il sale e una presa di pepe.Nel
frattempo mettere sul fuoco una pentola capiente con acqua salata e cuocere le
tagliatelle. Una volta cotta la pasta,scolare e aggiungerla al condimento di zucchine
calde e alla carbonara di uova,far saltare sul fuoco per alcuni secondi. Impattare le
tagliatelle con una spolverata di pepe e servire.E’ un piatto dal gusto delicato e molto buono.