Gnocchi di mele e patate con sedano stufato,gamberi e basilico al limone

Mi piace mescolare sapori e consistenze e questi gnocchi di mele e patate sono

un perfetto connubio di gusto e freschezza.Gli gnocchi di mele li avevo assaggiati

a Bolzano l’inverno scorso conditi con crema di formaggio e uva sultanina.

Io oggi ho voluto proporli con un condimento  diverso e più adatto alla stagione

con sedano,gamberi e alcune foglie del mio basilico al limone,dal gusto intenso

ma delicato .

Ingredienti per 4 persone:

300g patate già sbucciate

150g mela (io ho usato la Granny Smith)

1 uovo

100g farina per pane o pasta senza glutine(la dose della farina dipende

dalla resa delle patate,meglio aggiungerne sempre poca per far sì che

gli gnocchi  rimangano morbidi)

Un pizzico di sale

Condimento::

Una noce di burro

1 cucchiaio di olio evo

2 coste di sedano

una manciata di gamberi

6 foglie di basilico al limone

1 scalogno piccolo

sale e pepe qb

Procedimento:

Dopo aver lessato le patate e aver cotto la mela a vapore tagliata a dadini e

privandola del torsolo e semi lasciare che si intiepidiscano e schiacciare il

tutto nel  passapatate.

Versare l’impasto su una spianatoia infarinata e iniziare a impastare bene con

le mani fino a raggiungere un’impasto morbido da cui ricaveremo dei rotoli che

taglieremo a pezzetti e formeremo  gli gnocchi.Poi passateli sul rigagnocchi

oppure sui rebbi di una forchetta formando le classiche righe.

Nel frattempo puliamo i gamberi li sgusciamo e togliamo il filo nero(intestino)

li passiamo sotto l’acqua corrente fredda e li laviamo per bene,poi con un

canovaccio pulito li tamponiamo.Tagliamo a pezzetti il sedano,tritiamo lo

scalogno e spezzettiamo le foglie di basilico al limone.

In una pentola versiamo l’olio,la noce di burro ,lo scalogno tritato e il basilico

spezzettato,facciamo rosolare il tutto e aggiungiamo il sedano .Facciamo cuocere

per 10 minuti aggiungendo un pochino di acqua calda se servisse durante la cottura.

A quasi fine cottura,aggiungiamo i gamberi e li facciamo saltare a fuoco vivo

per 5 minuti salare e pepare.Scolare gli gnocchi e aggiungerli al condimento con

una spruzzatina di succo di limone. Impiattare e gustare.

                                    Il mio basilico al limone.

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