Basilico sotto sale

Preparare il basilico sotto sale è semplicissimo e considerando che il mio

basilico rosso quest’anno è stato bello rigoglioso ho deciso di utilizzare la

ricetta della mia vicina di casa per conservarlo.

Bastano pochi ingredienti,basilico foglie,sale grosso,olio e un barattolo di

vetro sterilizzato.

Si parte con una base di sale grosso nel barattolo,ne basta un solo cucchiaio

poi si mettono le foglie di basilico,lavate e tamponate con carta da cucina o

strofinaccio,e ancora uno strato di sale,e via così fino ad arrivare al bordo del

barattolo.Concludere con il sale e 2 cucchiai di olio ( si può omettere e lasciare

solo il sale).Chiudere ermeticamente il barattolo e conservare in un luogo asciutto

fresco e buio per almeno 20 giorni prima di poterlo utilizzare in cucina.

Si potranno usare sia le foglie che il sale aromatizzato per cucinare.

Pasta con quinoa alla boscaiola

Tra gli scaffali del supermercato ho trovato questa pasta con farina di mais e quinoa

senza glutine,che mi ha incuriosito parecchio.Presa e cucinata alla boscaiola

visto che in questi giorni la temperatura lo permette di rimanere ai fornelli

tranquillamente.Il gusto della pasta è buono e non ha retrogusto,cuoce in poco

tempo e tiene bene la cottura.

Ingredienti per 4 persone:

240g pasta con quinoa senza glutine

1 scalogno piccolo

100g piselli

1 fungo porcino medio

70g prosciutto cotto a cubetti senza glutine

1 confezione di panna da cucina  125ml

sale qb e pepe qb

olio 2 cucchiai

Procedimento:

Far soffriggere lo scalogno con l’olio per alcuni secondi,aggiungere i dadini

di prosciutto e il porcino pulito, tagliato a fette o cubetti e i piselli.Lasciar

cuocere per alcuni minuti,aggiungendo un pochino di acqua calda se servisse,la

panna,salare e aggiungere una spolverata di pepe.Nel frattempo portare a bollore

una pentola con acqua salata e versarvi la pasta,far cuocere per il tempo scritto

sulla confezione,scolare e aggiungerla al condimento.Far saltare la pasta a fuoco

dolce per alcuni minuti e impiattare.