Risotto al pomodoro fresco

Quanti ricordi in questo piatto. Me lo cucinava spesso la mia nonna quando

nell’orto i pomodori erano maturi, belli rossi e polposi e come da tradizione si

iniziava a preparare  la conserva di passata di pomodoro nei vasetti per l’inverno.

 Io ho approfittato per cucinarlo, dal momento che oggi anch’io, ho preparato la

conserva con i pomodori del mio orto.

E’ un piatto fatto di ingredienti semplici e genuini e che piace tanto a tutti.

Ingredienti per 4 persone:

280g riso

300g passata di pomodoro fresco

40g burro

mezza cipolla

brodo di verdura

sale qb

prezzemolo per guarnire

Procedimento:

In una pentola abbastanza capiente mettere il burro e la cipolla tritata

far soffriggere e aggiungere il riso.Mescolare e lasciare tostare il riso per

alcuni minuti,aggiungere la passata di pomodoro e un mestolo di brodo.

Cuocere il riso per il tempo indicato dalla confezione,e continuare la cottura

fino a che il brodo sia completamente assorbito,salare. Impiattare e guarnire con

prezzemolo tritato fresco.

Polpettone di Tonno con pesto di zucchine

Il polpettone di tonno è un piatto classico della stagione estiva,leggero e gustoso

ottimo da portare a un pic- nic all’aria aperta o per un buffet.

Io l’ho servito con pesto di zucchine tiepido e uova sode ed  è piaciuto a tutti.

E’ una ricetta Bimby,io l’ho fatta con un semplice tritatutto perchè il mio Bimby

era impegnato a cucinare un sugo alla bolognese,che adoro,è veloce da fare ed è

facilissima.

Ingredienti  4 persone:

400g tonno sott’olio

1 cucchiaio di capperi

70g parmigiano grattugiato

50g pane grattugiato senza glutine

la scorza tritata di mezzo limone

2 uova

Procedimento:

Sgocciolare il tonno e metterlo in una ciotola con i capperi,il parmigiano,le uova

il pane grattugiato e la scorza del limone grattugiata.Azionare il tritatutto fino a

rendere l’impasto morbido.Togliere il composto e formare il polpettone,aiutandosi

con le mani unte di olio e avvolgerlo nella carta forno bagnata e strizzata e sistemarlo

nella vaporiera,cuocere per 40 minuti.Aspettare che si raffreddi e tagliarlo a fettine.

Ricetta Bimby

400g tonno sott’olio

1 cucchiaio di capperi

70g parmigiano grattugiato

50g pane grattugiato senza glutine

scorza tritata di un limone

2 uova

800g acqua

Procedimento Bimby:

Sgocciolare il tonno e metterlo nel boccale,aggiungere i capperi,il parmigiano,il pane

grattugiato ,la scorza del limone e le uova,amalgamare 30 secondi Vel 4-5

Togliere il composto dal boccale e formare un polpettone con le mani unte di olio.

Avvolgerlo nella carta forno bagnata e ben strizzata e sistemarlo nel Varoma.

Versare nel boccale l’acqua,chiudere con il coperchio e posizionare il Varoma

cuocere: 25 minuti Temp Varoma Vel 2

Quando è pronto,togliere il polpettone,lasciarlo raffreddare e tagliarlo a fette.

Per il pesto di zucchine vi riporto al mio post

https://dolceesalatosenzaglutine.wordpress.com/2015/04/02/pesto-di-zucchine/