Gnocchi al rosmarino con porro e carote su vellutata di porro

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Nel mio piccolo orto di rosmarino ce n’è in abbondanza e così ho avuto la
brillante idea di usarlo per realizzare i miei gnocchi,aggiungendolo tritato
all’impasto. Il rosmarino, è un’erba aromatica molto profumata e lo si usa
spesso aggiunto alle carni,verdure al forno, tipo le patate al rosmarino,delizose
e molto buone e la focaccia al rosmarino che piace tanto a mio figlio.

Ingredienti per 4 persone gnocchi:

300g patate già sbucciate
una manciata di aghi di rosmarino tritati
1 uovo
100g farina per pane o pasta senza glutine(la dose della farina dipende
dalla resa delle patate,meglio aggiungerne sempre poca per far sì che
gli gnocchi  rimangano morbidi)
Un pizzico di sale

Ingredienti condimento:

2 porri
1 carota
2 cucchiai di olio
sale

Procedimento:

Dopo aver lessato le patate ,schiacciarle nel  passapatate e unire il trito di
rosmarino,l’uovo,il pizzico di sale e la farina,amalgamare.
Versare l’impasto su una spianatoia infarinata e iniziare a impastare bene con
le mani fino a raggiungere un’impasto morbido da cui ricaveremo dei rotoli che
taglieremo e formeremo gli gnocchi.
Nel frattempo, passare in padella con l’olio, il porro e la carota tagliati a rondelle
e salare.Continuare la cottura per 5 minuti,aggiungendo 2 cucchiai di acqua calda.
Quando il condimento sarà pronto,per la vellutata,prelevare 4 cucchiai di porro e
carote e passarli al mixer con un goccio di olio e tenere da parte.
Mettere a cuocere l’acqua salata in una pentola capiente e appena bolle tuffare
gli gnocchi e quando vengono a galla prelevarli con un mestolo forato e unirli
al condimento.Far saltare a fuoco dolce per alcuni secondi.
Servire gli gnocchi con il condimento sulla vellutata di porri.

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