Gnocchi di patate e farina di grano saraceno con vongole e pomodorini.

Oggi vi voglio deliziare con una ricetta degli gnocchi di patate e farina di grano

saraceno con vongole e pomodorini,

E’ un’impasto,che di solito preparo nella stagione autunnale quando fa più freddo e lo

accompagno al condimento di patate e bietole con formaggio Branzi,tipico

accostamento dei pizzoccheri,un piatto unico e adorabile.

Ingredienti per 4 persone

300g patate già sbucciate

1 uovo

100g farina di grano saraceno senza glutine(la dose della farina dipende

dalla resa delle patate,meglio aggiungerne sempre poca per far sì che

gli gnocchi  rimangano morbidi)

Un pizzico di sale

Condimento

500g vongole veraci

1 spicchio di aglio

mezzo bicchiere di vino bianco

5 pomodorini tagliati a cubetti

2 cucchiai di olio

prezzemolo qb

sale qb

Procedimento

Mettere le vongole in una ciotola con acqua fredda e lasciarle

spurgare per 1 ora,poi sciacquarle.

Prendere una pentola capiente,scaldare i 2 cucchiai di olio e lo spicchio

di aglio,far rosolare e poi versare le vongole,i pomodorini tagliati a

dadini,il prezzemolo fresco tritato e bagnare con il vino bianco.

Coprire la pentola far cuocere a fuoco vivace fino alla completa apertura

delle vongole,salare.Tenere da parte il condimento.

Tuffiamo gli gnocchi in acqua bollente salata,quando vengono a galla

prelevarli con una schiumarola e passarli nella pentola del condimento.

Far saltare a fuoco lento alcuni secondi e impiattare.