Mafaldine con ragù di carne e verdure

Quando la mia mamma mi preparava la” pastasciutta ” lei la chiamava così

con il ragù di carne e verdure,era una festa.Mi sembra di sentirne ancora il

profumo che emanava la cottura di quella grande pentola e degli ingredienti

freschi  che conteneva,era una cottura lenta e prolungata,secondo me fin troppo.

Appena terminato di cuocere il ragù prendevo un pezzo di pane e facevo la scarpetta.

Ho tramandato questa usanza a mio figlio fin da piccolo e ora diventato grande ne

apprezza tantissimo.Gli ingredienti sono semplici,verdure tritate e carne macinata

di vitello e manzo,io la faccio macinare due volte dal mio macellaio di fiducia,perchè

alla mia family piace la grana sottile.

Ingredienti per 4 persone

2 coste di sedano

1 cipolla

2 carote

1 zucchina

una manciata di basilico fresco

2 foglie di alloro

mezzo bicchiere di vino bianco

50g olio

400g macinato vitello e manzo

400g passata di pomodoro

sale qb

240g pasta senza glutine

Procedimento

Dopo aver pulito e tagliato a dadini tutte le verdure,passarle al mixer.

In una pentola aggiungere l’olio,scaldare per alcuni secondi,unire le

verdure tritate e cuocere per 5 minuti,mescolare,aggiungere la trita

e proseguire la cottura fino a che la carne risulti leggermente dorata.

Sfumare con il vino bianco e continuare la cottura, lasciare evaporare

completamente il vino e unire la passata di pomodoro,le foglie di

alloro,salare e continuare la cottura a fiamma bassa per circa un’ora fino

a che il ragù si sia asciugato del tutto.

Lessare la pasta e condirla con il ragù di carne e verdure  con una dose

abbondante di grana grattugiato.

Plumcake con nocciolata e noci

Il Plumcake alla nocciolata e noci è un dolce molto amato da mio figlio e ideale

per la prima colazione del mattino o per una merenda.

Morbido,gustoso e profumato il plumcake è un dolce classico che piace a tutti.

E’ una ricetta fantastica,l’ho presa dal Blog di Francesca,Il Salvadanaio di Super

Mamma,lei lo aveva proposto con marmellata di melograno e noci,io l’ho farcito

con nocciolata Rigoni,senza glutine,e noci,proverò anche la sua versione.

Per la farina ho usato il mix impasti lievitati senza glutine di Uncuoredifarina Quì

Poi ho eseguito la ricetta mantenendo gli stessi ingredienti e portando il lievito a 10 g

senza glutine,mentre al posto della vanillina ho usato  i semini della bacca di vaniglia.

Quì Trovate la ricetta originale.

E’ delizioso 🙂