Pasta e Amaranto con gamberi,zucchine e pomodori

E dopo aver provato la pasta e Quinoa,ho acquistato questa con Amaranto.

Mi piace provare nuovi gusti e direi che questa pasta è ottima e tiene bene

la cottura oltre ad essere buona e senza retrogusto naturalmente senza glutine.

L’ho cucinata con verdure fresche appena raccolte dal mio orticello e gamberi

presi dal mio pescivendolo di fiducia,chissà perchè in casa mia i gamberi non

mancano mai,ne faccio buona scorta ai miei piacciono tanto.

Ingredienti per 4 persone

240g pasta di Amaranto senza glutine

300g gamberi o mazzancolle

2 zucchine

2 pomodori

1 spicchio di aglio

3 cucchiai di olio extravergine

sale qb

Procedimento

Pulire i gamberi o mazzancolle dal filo nero, intestino, e dai gusci,lavare

e asciugare tamponandoli su carta da cucina.

Scaldare l’olio e l’aglio in una pentola e far insaporire per un minuto,aggiungere

i gamberi, le zucchine tagliate a julienne e il pomodoro tagliato a cubetti,Salare e

continuare la cottura per 10 minuti,mescolando.Nel frattempo,portare a bollore

in una pentola capiente l’acqua salata,tuffare la pasta e cuocerla per 7 minuti o

poco più.Scolare la pasta e farla saltare per alcuni minuti nel condimento di

gamberi ,zucchine e pomodori,Impiattare con una macinata di pepe.