Gnocchi di patate con cozze zucchine e pomodoro

Gli gnocchi di patate sono un’ottimo piatto,specialmente se vengono preparati in casa

e sono perfetti con qualsiasi condimento oltre ad essere molto buoni.

Oggi li ho cucinati con le zucchine del mio orto,diciamo che sono quasi le  ultime

rimaste,alcune le ho tagliate a cubetti e messe in freezer per l’inverno,e le cozze. Un

connubio perfetto di sapore e gusto.

Ingredienti per 4 persone

300g patate già sbucciate

1 uovo

100g farina senza glutine(la dose della farina dipende

dalla resa delle patate,meglio aggiungerne sempre poca per far sì che

gli gnocchi  rimangano morbidi)

Un pizzico di sale

Condimento

500g cozze fresche intere

2 zucchine

1 spicchio di aglio

1 bicchiere di vino bianco

1 bicchiere di passata di pomodoro

olio qb

prezzemolo

1 scalogno

Preparazione

Dopo aver lessato le patate lasciare che si intiepidiscano e schiacciare il

tutto nel  passapatate,aggiungere gli altri ingredienti.

Versare l’impasto su una spianatoia infarinata e iniziare a impastare bene con

le mani fino a raggiungere un’impasto morbido da cui ricaveremo dei rotoli che

taglieremo a pezzetti e formeremo  gli gnocchi.Poi passateli sul rigagnocchi

oppure sui rebbi di una forchetta formando le classiche righe.

In una pentola mettiamo due cucchiai di olio e lo spicchio di aglio,che poi

elimineremo, far rosolare il tutto.Unire le cozze lavate e senza barba,alzare

la fiamma a fuoco vivace e sfumare con il vino bianco.

Copriamo la pentola con un coperchio fino a che le cozze saranno tutte aperte.

In un tegame mettere un filo di olio,uno scalogno e il prezzemolo tritato, soffriggere

per alcuni minuti,aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e la passata di pomodoro

e continuare la cottura fino a che le zucchine siano morbide e salare.

Nel frattempo togliamo le cozze pronte dal loro guscio e le uniamo al sugo

di zucchine e pomodoro,facciamo saltare per alcuni minuti e aggiungiamo gli gnocchi

che avremo fatto cuocere in una pentola con acqua bollente salata e appena venuti

a galla tolti con una schiumarola. Impiattiamo con una spolverata di pepe e serviamo

gli gnocchi caldi.

Pubblicità