Gnocchi di patate in cestino di grana con salsa alle noci

~ Lory

12096156_862650327164954_5927710650412457145_n

Gnocchi,adorabili gnocchi.Non so se vi siete accorti che mi piacciono tanto,sia per
il palato che per la manualità di impastarli,dove ritrovo alcuni momenti della mia
infanzia con il ricordo più bello, passato con nonna il sabato pomeriggio a prepararli
per poi poterli gustare il giorno dopo,la domenica,magari con un buon ragù di carne e
verdure,un piatto unico e molto delizioso.Io li ho voluti cucinare con una salsa alle
noci,delicata e saporita e serviti su una cialda di grana.

Ingredienti cialda

40g di grana grattugiato per una cialda piccola

Ingredienti gnocchi per 4 persone

300g patate già sbucciate
100g farina per pane o pasta senza glutine(la dose della farina dipende
dalla resa delle patate,meglio aggiungerne sempre poca per far sì che
gli gnocchi  rimangano morbidi)
1 uovo
un pizzico di sale

Ingredienti salsa alle noci

100g noci già sgusciate
80g grana grattugiato
6 cucchiai di panna da cucina
4 cucchiai di olio di oliva
sale e pepe qb

Procedimento

Dopo aver lessato le patate in abbondante acqua salata o a vapore,lasciare che
si intiepidiscano e schiacciarle nel passapatate,aggiungere l’uovo,la farina e il sale.
Versare l’impasto su una spianatoia infarinata e iniziare a impastare bene con
le mani fino a raggiungere un’impasto morbido da cui ricaveremo dei rotoli che
taglieremo a pezzetti e formeremo  gli gnocchi.Poi passateli sul rigagnocchi
oppure sui rebbi di una forchetta formando le classiche righe,oppure potete
tagliarli a cilindri lasciando la forma.
Nel frattempo preparare le cialde scaldando molto bene un pentolino
antiaderente,versare il formaggio grana grattugiato e lasciarlo cuocere fino
a che prenderà un colore dorato.Prelevare la cialda con una pinza da cucina
e appoggiarla ancora calda su una ciotolina rovesciata,aiutandosi con le mani
per dare la forma,far raffreddare e con attenzione staccarla dalla ciotolina.
La salsa alle noci è veloce da preparare,prendere una ciotola aggiungere i
gherigli di noci,il grana,la panna,l’olio,il sale,il pepe e mixare fino a rendere
una crema morbida e mettere da parte.
Nel frattempo far cuocere l’acqua salata in una pentola capiente e appena bolle
tuffiamo gli gnocchi e quando vengono a galla li preleviamo con un mestolo
forato e condiamoli con la salsa alle noci che avremo tenuto da parte e servire
gli gnocchi nella cialda di grana.

Pubblicato da Lory

Benvenuti nel mio blog. Fin da piccola ho coltivato la passione per la cucina.Adoravo pasticciare con mamma e nonna,sono loro che mi hanno trasmesso questa passione.Sono la mamma di un ragazzo celiaco, ho deciso di aprire questo blog per raggruppare tutte le mie ricette senza glutine.Mi piace condividere tutto quello che realizzo in cucina. Cucinare gluten free,per me, è stata un’impresa difficile.Pensavo di non poter realizzare nulla,con le farine ero una frana,il pane non veniva bene,la pizza era immangiabile,non sapevo fare nulla per mio figlio,mi si stringeva il cuore,poi un giorno ho scoperto un blog fantastico,e grazie ai loro consigli ho imparato a cucinare senza glutine per la felicità di mio figlio.Grazie a Uncuoredifarinasenzaglutine

21 pensieri riguardo “Gnocchi di patate in cestino di grana con salsa alle noci”

Lascia un commento