Purè di erbe aromatiche con uova al tegamino

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Il purè è una di  quelle ricette che piace a tutti ed è pure un gustoso contorno
che accompagna diversi piatti. Stasera l’ho cucinato con le erbe aromatiche
cresciute in abbondanza sul mio balcone e aggiunte alla purea di patate.
E per completare il piatto,ho aggiunto un uovo al tegamino.
Per il purè ho fatto bollire 500g di patate lavate e con la buccia,appena pronte
le ho sbucciate e passate nello schiaccia patate.Messe in una pentola con
30g di burro e  170g di latte,amalgamare e salare.Continuare la cottura del
purè per 15 minuti e prima della fine cottura aggiungere 20g di grana grattugiato.
Nel frattempo ho tritato il timo e l’erba cipollina e ho aggiunto un pezzettino di
porro tagliato ad anelli sottili,in alternativa vanno bene anche altre erbe aromatiche.
Mescolare energicamente.Cuocere l’uovo sciogliendo un fiocchetto di burro in un
tegamino,rompere l’uovo delicatamente e lasciare cuocere per alcuni minuti,salare.
Aiutandosi con una paletta trasferire l’uovo sul piatto e servire subito con il purè ben caldo.