Gnocchi di patate e farina di castagne con porcini,gamberi e crema di parmigiano

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Oggi ho deciso di preparare i miei gnocchi con la farina di castagne,accostandoli a
funghi porcini freschi e gamberi con una crema  morbida di parmigiano.
Una ricetta originale  e dal gusto insolito racchiuso in un unico piatto.

ingredienti gnocchi  per 4 persone

300g patate
50g farina di castagne senza glutine
50 g farina per pane o pasta senza glutine
(la dose della farina dipende
dalla resa delle patate,meglio aggiungerne sempre poca per far sì che
gli gnocchi  rimangano morbidi)
1 uovo
sale qb

Condimento

2 funghi porcini freschi medi
una manciata di gamberi
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di olio
una manciata di prezzemolo tritato
sale e qb

Crema di parmigiano

120g parmigiano grattugiato
200 panna
sale  e pepe qb

Procedimento

Dopo aver lessato le patate in abbondante acqua salata o a vapore,lasciare che
si intiepidiscano e schiacciarle nel passapatate,aggiungere l’uovo,e le farine. il sale.
Versare l’impasto su una spianatoia infarinata e iniziare a impastare bene con
le mani fino a raggiungere un’impasto morbido da cui ricaveremo dei rotoli che
taglieremo a pezzetti e formeremo  gli gnocchi.
In una pentola mettere l’olio e lo spicchio di aglio,far soffriggere e aggiungere i
funghi porcini puliti e tagliati a fettine,i gamberi anch’essi lavati e puliti dal filo
nero(intestino) e cuocere per alcuni minuti,salare e aggiungere un poco di
prezzemolo tritato e tenere da parte.Per la crema di parmigiano sciogliere
il formaggio nella panna facendo cuocere lentamente fino a che non si formerà
una crema morbida e salare.
Nel frattempo far cuocere l’acqua salata in una pentola capiente e appena bolle
tuffiamo gli gnocchi e quando vengono a galla li preleviamo con un mestolo
forato e unirli al condimento di funghi e gamberi,far saltare a fuoco dolce per
alcuni secondi e impiattare unendoli alla crema di parmigiano e terminare
con una spolverata di pepe.
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21 pensieri riguardo “Gnocchi di patate e farina di castagne con porcini,gamberi e crema di parmigiano

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