Gnocchi di patate e farina di castagne con porcini,gamberi e crema di parmigiano

Oggi ho deciso di preparare i miei gnocchi con la farina di castagne,accostandoli a

funghi porcini freschi e gamberi con una crema  morbida di parmigiano.

Una ricetta originale  e dal gusto insolito racchiuso in un unico piatto.

ingredienti gnocchi  per 4 persone

300g patate

50g farina di castagne senza glutine

50 g farina per pane o pasta senza glutine

(la dose della farina dipende

dalla resa delle patate,meglio aggiungerne sempre poca per far sì che

gli gnocchi  rimangano morbidi)

1 uovo

sale qb

Condimento

2 funghi porcini freschi medi

una manciata di gamberi

1 spicchio di aglio

3 cucchiai di olio

una manciata di prezzemolo tritato

sale e qb

Crema di parmigiano

120g parmigiano grattugiato

200 panna

sale  e pepe qb

Procedimento

Dopo aver lessato le patate in abbondante acqua salata o a vapore,lasciare che

si intiepidiscano e schiacciarle nel passapatate,aggiungere l’uovo,e le farine. il sale.

Versare l’impasto su una spianatoia infarinata e iniziare a impastare bene con

le mani fino a raggiungere un’impasto morbido da cui ricaveremo dei rotoli che

taglieremo a pezzetti e formeremo  gli gnocchi.

In una pentola mettere l’olio e lo spicchio di aglio,far soffriggere e aggiungere i

funghi porcini puliti e tagliati a fettine,i gamberi anch’essi lavati e puliti dal filo

nero(intestino) e cuocere per alcuni minuti,salare e aggiungere un poco di

prezzemolo tritato e tenere da parte.Per la crema di parmigiano sciogliere

il formaggio nella panna facendo cuocere lentamente fino a che non si formerà

una crema morbida e salare.

Nel frattempo far cuocere l’acqua salata in una pentola capiente e appena bolle

tuffiamo gli gnocchi e quando vengono a galla li preleviamo con un mestolo

forato e unirli al condimento di funghi e gamberi,far saltare a fuoco dolce per

alcuni secondi e impiattare unendoli alla crema di parmigiano e terminare

con una spolverata di pepe.

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