Vellutata di zucca

Con la zucca si può preparare un’intero menù,dall’antipasto al dolce ed è un’alimento

povero di calorie.L’autunno è l’ideale per le vellutate,io l’ho preparata come

la cucinava mia mamma,è un piatto facilissimo e veloce da preparare.

Ho pulito 600g di zucca,eliminando semi e scorza,tagliata a fettine e 2 patate

medie,pulite e tagliate a cubetti.

Fatto sciogliere il tutto in una noce di burro con una piccola cipolla tritata

e una spolverata di noce moscata.

Fatta insaporire mescolando spesso e aggiunto 750g di brodo caldo e salata

leggermente.Dopo 40 minuti  l’ho schiacciata con una forchetta riducendola in

poltiglia oppure con un minipimer.

A chi piace più morbida aggiungere un pochino di brodo.

Mettere nei piatti e aggiungere un filo di olio e una spolverata di grana.

Pasta con zucca,cime di rapa e pinoli tostati

Il sapore dolce della zucca accostato al gusto amarognolo delle cime di rape

rendono questo piatto delizioso,fatto con ingredienti semplici e genuini.

Avevo un bel  mazzo di cime di rapa freschissime,le ho pulite e lavate sotto

acqua corrente e cotte a vapore.Ho tagliato una fetta di zucca dal peso di 200g

a cubetti,e messa a cuocere in una pentola con 2 cucchiai di olio e uno spicchio

di aglio per 10 minuti a fuoco basso e una volta cotta aggiungere le cime di rapa

precedentemente cotte a vapore e strizzate,salare e pepare qb.

Tenere da parte.Tostare leggermente i pinoli in una pentola antiaderente

li aggiungeremo al piatto finale.

Cuocere 240g di Pasta Senza Glutine con acqua salata  e per il tempo indicato sulla

confezione.Scolare la pasta e aggiungerla al condimento di zucca e cime di rapa.

Impiattare e cospargere il piatto con i pinoli tostati e una spolverata di grana.