Gnocchi nuvola di ricotta con merluzzo

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Gnocchi nuvola,così li chiamava mia nonna, perchè erano leggeri e si scioglievano
in bocca,quando li preparava con la ricotta fresca fatta in casa erano a dir poco
buonissimi,da leccarsi il piatto quando erano finiti.Ho riproposto la ricetta del
condimento che mi piaceva tantissimo,oltre a essere conditi con burro e salvia o
del semplice pomodoro fresco e basilico,lei li cucinava con il merluzzo,delicato e
gustoso.Questi gnocchi li dedico a Silva che puntualmente arrivava a trovarmi e
le piacevano tanto come li preparavo,una cara persona sempre gentile e
presente,mi mancherà tantissimo.Ciao Silva ❤

Ricetta d’amore

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Li ho preparati con 250g di ricotta di pecora fresca,era bella asciutta,90 g
di farina  senza glutine Mix it oppure una per pane o pasta,70g di formaggio
grana grattugiato 1 uovo piccolo ,sale. In una ciotola mettere la ricotta,la farina
il grana e l’uovo,un pizzico di sale,amalgamare bene.L’impasto è appiccicoso
basta un pò di farina sulla spianatoia per non farlo attaccare,formare dei rotoli
e tagliare dei tocchetti,una spolverata di farina e tenere da parte.Per il condimento
in una pentola 30g di burro,far rosolare leggermente e unire circa 200g di merluzzo
tagliato a cubetti,cuocere per 10 minuti aggiungendo alla cottura 1 cucchiaio di latte
salare poco.Il merluzzo è pronto quando inizia a sfaldarsi.
Cuocere gli gnocchi in acqua salata e quando vengono a galla sono pronti,con una
schiumarola prelevarli e unirli al condimento con una manciata di prezzemolo tritato
e una spolverata di grana grattugiato.
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22 commenti Aggiungi il tuo

  1. foodnuggets ha detto:

    Questa ricetta è gustosa sin dal nome. Poi a guardare la foto vien proprio da toccarli. Silva manca davvero a tutti noi. Secondo me ora è su una nuvola e si sta gustando i tuoi gnocchi.

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    1. Lory ha detto:

      Silva manca veramente a tutti e resterà nel ❤ grazie 🙂

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  2. I tuoi gnocchi sono sempre più speciali. Quelli di ricotta li ho provato una sola volta, sono venuti un disastro 😦

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    1. Lory ha detto:

      Simona,in effetti sono un pò complicati da modellare perchè l’impasto è appiccicoso.Buona giornata 🙂

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      1. Ciao Lory alla prossima versione!!

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    1. Lory ha detto:

      Grazie Mirna,buona giornata 🙂

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      1. Buon pomeriggio Lory 🙂

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  3. Le sarebbero piaciuti sicuramente 🙂 Bellissimi… Nuvole! Voglio farli 😀

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    1. Lory ha detto:

      Eh già, Silva era eccezionale, grazie 🙂

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  4. Cix79 ha detto:

    una ricetta che proprio non fa per me 🙂

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    1. Lory ha detto:

      Non ti piace il merluzzo Cix?

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      1. Cix79 ha detto:

        non mi piace la ricotta 🙂
        poi ho la mia teoria.. che i formaggi (latticini qualsiasi) non vanno daccordo con il pesce.. difatti il salmone non lo faccio mai con la panna 🙂

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  5. silviacavalieri ha detto:

    Buoni, buoni! Io non amo molto il merluzzo, penso di sostituirlo con il parago o con polpa di triglie. Quando mio figlio era piccolo, gli facevo gli gnocchi di prosciutto cotto e ricotta, insieme a quelli di ricotta e spinaci. Era un piatto delizioso e divertente per il contrasto di colori 🙂

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    1. Lory ha detto:

      Anch’io facevo quelli con ricotta e spinaci per mio figlio, era un’ottima idea per fargli mangiare le verdure 🙂

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  6. The Master Of Cook ha detto:

    Sembrano ottimi e anche semplici. Io ho un rapporo di amore e odio con gli gnocchi, nel senso che amo mangiarli ma odio farli perchè raramente mi escono bene… 🙂

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    1. Lory ha detto:

      Ma tu sei così bravo,ti verranno ancora più belli!!!

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  7. immacennamo ha detto:

    Che bontà, Silva manca davvero tanto a tutti è’ stato un grande dolore la sua perdita, sono ancora incredula e mi mancherà troppo !

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  8. Laura ha detto:

    Sono buonissimi con la ricotta, devo provarli con il merluzzo, bravissima, baci cara, manca tanto anche a me Silva, tantissimo, ❤

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  9. Sono Lino, il marito di Silva Grazie della dedica , del pensiero, del ricordo Sono certo siano squisiti , so che eravate molto unite nel blog Ci sarà ancora mio tramite

    Inviato da iPad

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    1. Lory ha detto:

      Mi è scesa una lacrima…..grazie mille Lino!!

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