Questa ricetta l’ho preparata in questi giorni dopo aver acquistato del salmone affumicato.E’un risotto dal sapore delicato e leggero,aromatizzato al prezzemolo.
Il riso Carnaroli l’ho acquistato direttamente da un’azienda agricola a Pavia e che
trovo molto buono,il chicco semiaffusolato e di colore bianco e contenuto in un
sacchetto di tessuto Il Riso può essere utilizzato nelle preparazioni più varie: risotti, insalate, minestroni, arancini.
Può anche essere servito bollito, in accompagnamento a secondi a base di carne o pesce.
Il riso è inoltre un elemento principale per la preparazione di molti piatti lombardi: riso alla pilota, riso col Persico, riso in cagnone, risotto alla milanese, risotto alla pitocca.
Ingredienti per 4 persone
200g riso Carnaroli
1 scalogno
1 busta da 100 g di salmone affumicato
mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 litro di brodo vegetale
una manciata di prezzemolo tritato
20g di burro
Procedimento
In una pentola far sciogliere il burro e lo scalogno tritato,unire il
salmone tagliato a fettine e rosolare per alcuni minuti,unire il riso
fare tostare e bagnare con il vino bianco,lasciare evaporare e continuare
la cottura del riso aggiungendo il brodo poco alla volta,mescolando di
continuo per non farlo attaccare alla pentola.Verso la fine cottura
aggiungere il prezzemolo tritato e servire ben caldo.
Dolce & Salato Senza Glutine 