Patatine fritte di Manioca

La manioca è una pianta con radice a tubero,come forma è simile alla carota e

si cucina come le patate,è ottima fritta e non assorbe olio in frittura.Può essere

preparata anche lessa e condita semplicemente con olio e sale.Io l’ho acquistata

dal mio fruttivendolo ma si può trovare anche nei supermercati.

La preparazione è semplice,ho preso la manioca,l’ho sbucciata e tagliata a

pezzi.In una pentola ho aggiunto acqua fredda e unito la manioca tagliata,fatta

cuocere circa 25 minuti.Una volta cotta e raffreddata si taglia a bastoncini e si

frigge.Attenzione che la parte centrale,il cuore della manioca,va tolto quando

è cotto  perchè è filaccioso.

 

Penne con sugo al pomodoro e radicchio

Il radicchio dal sapore particolare amarognolo  e dalla consistenza croccante

è un buon alleato in cucina per preparare piatti caldi e insalate.

Esistono  diverse varietà di radicchio sia rosso che verde e variegato,è un’ottima

fonte di  proprietà depurative e favorisce la digestione.Ho cucinato questo piatto

facile e veloce da preparare con la pasta Divella che ho acquistato da poco e senza

glutine.

Ingredienti per 4 persone

280g pasta senza glutine

1 cespo di radicchio rosso medio

1 cipolla piccola

200g di passata di pomodoro

2 cucchiai di olio e 1 noce di burro

sale

Procedimento

In una pentola mettere  l’olio e il burro con la cipolla tritata,insaporire

per alcuni minuti e aggiungere il radicchio lavato e tagliato a listarelle

far rosolare per alcuni minuti,aggiungere la passata di pomodoro,salare

e continuare la cottura per 10 minuti.Lessare la pasta in acqua salata per

il tempo indicato sulla confezione e una volta cotta unirla al sugo di

pomodoro e radicchio mescolando bene perchè tutto si insaporisca bene.

Servire la pasta con una spolverata di grana grattugiato.Io ho servito la

pasta su una foglia di radicchio.