Patatine fritte di Manioca

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La manioca è una pianta con radice a tubero,come forma è simile alla carota e
si cucina come le patate,è ottima fritta e non assorbe olio in frittura.Può essere
preparata anche lessa e condita semplicemente con olio e sale.Io l’ho acquistata
dal mio fruttivendolo ma si può trovare anche nei supermercati.
La preparazione è semplice,ho preso la manioca,l’ho sbucciata e tagliata a
pezzi.In una pentola ho aggiunto acqua fredda e unito la manioca tagliata,fatta
cuocere circa 25 minuti.Una volta cotta e raffreddata si taglia a bastoncini e si
frigge.Attenzione che la parte centrale,il cuore della manioca,va tolto quando
è cotto  perchè è filaccioso.

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Penne con sugo al pomodoro e radicchio

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Il radicchio dal sapore particolare amarognolo  e dalla consistenza croccante
è un buon alleato in cucina per preparare piatti caldi e insalate.
Esistono  diverse varietà di radicchio sia rosso che verde e variegato,è un’ottima
fonte di  proprietà depurative e favorisce la digestione.Ho cucinato questo piatto
facile e veloce da preparare con la pasta Divella che ho acquistato da poco e senza
glutine.

Ingredienti per 4 persone

280g pasta senza glutine
1 cespo di radicchio rosso medio
1 cipolla piccola
200g di passata di pomodoro
2 cucchiai di olio e 1 noce di burro
sale

Procedimento

In una pentola mettere  l’olio e il burro con la cipolla tritata,insaporire
per alcuni minuti e aggiungere il radicchio lavato e tagliato a listarelle
far rosolare per alcuni minuti,aggiungere la passata di pomodoro,salare
e continuare la cottura per 10 minuti.Lessare la pasta in acqua salata per
il tempo indicato sulla confezione e una volta cotta unirla al sugo di
pomodoro e radicchio mescolando bene perchè tutto si insaporisca bene.
Servire la pasta con una spolverata di grana grattugiato.Io ho servito la
pasta su una foglia di radicchio.

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