Gnocchi di patate e broccolo romanesco con carote,zucchine e gamberi.

Stamattina la mia verdura l’ho acquistata dal mio ortolano di fiducia,oltre ad aver

scelto della Scarola  dei Colli di Bergamo che viene coltivata esclusivamente

nella parte alta della città dal sapore delicato e croccante,ho preso anche delle patate

 e un bel cavolo Romanesco,oggi l’ho cucinato per realizzare i miei gnocchi.

Ingredienti

200 g patate

150 g  di cimette del cavolo romanesco

1 uovo

2 cucchiai di grana grattugiato

100g farina per pane o pasta senza glutine

(la dose della farina dipende

dalla resa delle patate,meglio aggiungerne sempre poca per far sì che

gli gnocchi  rimangano morbidi)

una presa di sale

 

Condimento

1 zucchina e 1 carota media

15  gamberi o mazzancolle

3 cucchiai di olio

mezza cipolla dorata piccola tritata

sale e pepe qb

 

Procedimento

Dopo aver lessato le patate e le cimette del broccolo in abbondante acqua salata

o a vapore lasciare che si intiepidiscano e schiacciarle nel passapatate,prima le patate

poi le cimette,oppure se morbide schiacciarle con una forchetta,aggiungere l’uovo

la farina e una presa di sale.

Versare l’impasto su una spianatoia infarinata e iniziare a impastare bene con

le mani fino a raggiungere un’impasto morbido da cui ricaveremo dei rotoli che

taglieremo a pezzetti e formeremo  gli gnocchi.

In una pentola unire l’olio e la cipolla tritata,soffriggere e unire le verdure precedentemente lavate e tagliate a dadini,cuocere per 10 minuti,se dovesse

servire per la cottura delle verdure aggiungere mezzo bicchiere di brodo vegetale

e unire i gamberi anch’essi lavati e puliti  dal filo nero(intestino) cuocere

per alcuni minuti,salare e pepare,tenere da parte.

Sul fuoco mettere una pentola con acqua salata e cuocere gli gnocchi,quando

vengono a galla sono pronti e aggiungerli al condimento di verdure.

Servire gli gnocchi con una spolverata di grana.