Biscotti di San.Biagio

Li preparavo fin da quando mio figlio frequentava la scuola materna,è una tradizione delle mie parti preparare i biscotti a forma di pesce ricorda un pò la storia di San.Biagio che salva un bimbo dl soffocamento da  una lisca di pesce conficcata nella gola.Così  il 3 Febbraio si festeggia San.Biagio protettore della gola.Li ho preparati con una ricetta che trovate Quì  sono molto friabili e dal gusto delicato e senza uova.

Ingredienti

250 g panna fresca

150 g zucchero

350 g di farina per dolci senza glutine,io ho usato Schar mix C dolci

1 cucchiaio di lievito per dolci senza glutine

un pizzico di sale  2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti in una ciotola,formare una palla,se servisse all’impasto troppo asciutto aggiungere non più di 20g di latte come da ricetta.Nel frattempo ho ritagliato su un cartoncino la forma di un pesce,servirà per fare i biscotti.Infarinare il mattarello e  un piano di lavoro,stendere l’impasto(non ha bisogno di riposo si può lavorare subito) dello spessore di mezzo centimetro,prendere la forma di cartone e ritagliare tanti pesciolini delle dimensioni che volete.Infornare a 200° per 10 minuti.Il tempo di cottura dipende dal forno che si possiede.Lasciarli raffreddare e sono pronti da gustare.Ringrazierò sempre  Olga per le sue ricette che piacciono tanto a mio figlio.

 

 

Polpettine di broccoletti e mozzarella

Le polpettine di broccoletti le preparava mia mamma quando ero piccola,non mi piacevano le verdure,così escogitava un modo per farmele mangiare,lei usava un formaggio a pasta morbida e dal gusto delicato,tipica produzione della montagna Bergamasca,a volte si gustava impanata e fritta.Io oggi le ho cucinate per la mia family usando come formaggio la mozzarella.

Ingredienti per 18 polpettine

50 g di pane raffermo senza glutine

200 g di broccoletti cotti a vapore

1 tuorlo

3 cucchiai di formaggio grattugiato

una tazza di latte tiepido

un pizzico di sale

mozzarella a cubetti

pane grattugiato senza glutine

Procedimento

Lessare le cimette dei  broccoletti in acqua o a vapore,nel frattempo mettere il pane raffermo spezzettato nel latte tiepido e lasciarlo in ammollo.In una ciotola unire le cimette dei broccoletti freddi e schiacciarli con i lembi di una forchetta.Aggiungere il formaggio grattugiato,il pane strizzato bene dal latte,il tuorlo e un pizzico di sale.Amalgamare e con l’impasto formare delle polpettine e mettere al centro un cubetto di mozzarella,passarle nell’uovo e poi nel pane grattugiato,friggerle nell’olio ben caldo fino a  quando saranno belle dorate, riporle su carta da cucina,farle asciugare dall’olio e servire ben calde,volendo potete aggiustarle di sale.Si possono cuocere in forno prendendo una teglia,rivestirla con carta forno e adagiare le polpette versando sopra un poco di olio di oliva,salare e cuocere a 180° per 20 minuti,la cottura dipende sempre dal tipo di forno,e girarle a metà cottura.