Pizza Focaccia senza glutine

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Oggi pomeriggio mi sono cimentata in una vecchia ricetta che ogni tanto rispolvero Quì  donata da una mia cara amica che a sua volta le è stata passata quando soggiornava in un Hotel in Trentino.L’ho preparata in occasione dell’ arrivo di alcuni amici di mio figlio venuti a farci visita,è stata spazzolata tutta ed è piaciuta tanto anche ai glutinosi.Una pizza focaccia ottima e gustosa.

Ingredienti

250g Farina Schar mixB pane
25 g di burro morbido
10 grammi di lievito di birra secco senza glutine
1 cucchiaino di zucchero
130 g latte tiepido
130 g di acqua tiepida
1 uovo
poco sale

Procedimento

Sciogliere il lievito nel latte tiepido,lasciare 5 minuti di riposo aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare per bene con una planetaria o un semplice frullino con le fruste a spirale.Coprire e lasciare lievitare per 50 minuti ( metto la ciotola dentro al forno spento).Passato il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto con le mani bagnate(l’impasto è molle) lo stendete su una teglia con carta forno, lasciatelo ancora lievitare per 20 minuti ( io copro la teglia con pellicola per alimenti). Passato il tempo di lievitazione farcite a piacere.Oggi l’ho farcita con ingredienti semplici,dopo aver steso l’impasto ho messo uno strato di mozzarella  tritata,uno strato di passata di pomodoro e un’altro strato di mozzarella,ho salato in superficie e infornato nel forno già caldo per 20 minuti a 160° gradi, considerate che il mio forno è ventilato, vale la prova stecchino.Servire ben calda

 

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Penne al sugo con polpettine

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La pasta con un sugo di carne rappresenta sicuramente un piatto unico,completo e sostanzioso.Io di solito quando lo cucino,cerco di abbinarlo a una portata di insalata fresca di stagione e così risolvo brillantemente il menù del pranzo.Esistono tanti modi di cucinarla ed ognuno ha la sua versione per presentarla,io la cucino da tanto tempo in questo modo che vi propongo.

Ingredienti per 4 persone

280 g pasta formato penne senza glutine
200 g carne macinata di manzo
250 g polpa di pomodoro o passata
mezzo gambo di sedano,1 carota,mezza cipolla,1 spicchio di aglio( si può omettere) alcune foglie di basilico fresco,una manciata di prezzemolo
2 cucchiai di formaggio grattugiato
la mollica di un panino raffermo
latte
1 tuorlo
olio evo e olio per friggere
 sale qb

Procedimento

In una ciotola unire il macinato di carne,il formaggio grattugiato,il trito di prezzemolo e aglio,la mollica precedentemente ammorbidita in poco latte e strizzata per bene,un pizzico di sale e il tuorlo

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amalgamare bene gli ingredienti

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e formare le polpettine della misura di una noce,si possono fare anche più piccole

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friggerle nell’olio,asciugarle su carta da cucina e quando saranno ben dorate tenere da parte

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Nel frattempo in un tegame con un cucchiaio di olio,unire un trito di sedano carota e cipolla

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far soffriggere e unire la polpa o passata di pomodoro,come più preferite,sale e portare a cottura per alcuni minuti,aggiungere al sugo le polpettine e il basilico sminuzzato,lasciare insaporire.In un tegame con acqua salata portare a bollore e unire la pasta,cuocere per il tempo indicato sulla confezione,scolare e unire al sugo di polpettine,mescolare e servire in tavola.