Gnocchi all’ortolana

Amati anzi amatissimi gnocchi,un piatto colorato e dal profumo intenso delle verdure fresche profumate al basilico.Un primo piatto semplice ,veloce e gustoso,oggi li ho preparati così con pochi ingredienti che avevo in casa e con un condimento leggero,sono veramente ottimi.

Ingredienti per 4 persone

300g  patate già sbucciate

100g farina per pane o pasta senza glutine(la dose della farina dipende

dalla resa delle patate,meglio aggiungerne sempre poca per far sì che

gli gnocchi  rimangano morbidi)

1 uovo

un pizzico di sale

Condimento

1 carota- 1 zucchina- 1 melanzana piccola tonda viola- 1 cipolla-1 peperone giallo- 8 pomodorini a grappolo- 1 piccola costa di sedano-  6 foglie di basilico- una manciata di piselli

2 cucchiai di passata di pomodoro

Olio evo

sale q.b

Procedimento

Ho impastato  gli gnocchi con 300g di patate schiacciate e passate e 100g di farina senza glutine per pane o pasta,(la dose della farina dipende dalla resa delle patate,meglio aggiungerne sempre poca per far sì che gli gnocchi rimangano morbidi) e salare.Impastato gli ingredienti formando dei rotoli tagliati a pezzetti e formato gli gnocchi.Tagliare a fettine sottili la zucchina e la carota,a cubetti la melanzana,a striscioline il peperone,tritare cipolla e sedano e basilico,tagliare a metà i pomodorini eliminando i semi.In un tegame mettere 4 cucchiai di olio,la cipolla e il sedano tritato, far soffriggere e unire le verdure,mescolare,aggiungere la passata di pomodoro,salare e continuare la cottura a fuoco dolce aggiungendo un poco di acqua calda se servisse alla cottura,cuocere fino a quando le verdure risultano cotte e leggermente croccanti.Mettere sul fuoco una pentola con acqua salata e quando bolle,buttare gli gnocchi e quando vengono a galla,scolarli e unirli al condimento di verdure,saltare tutto in padella per alcuni secondi e impiattare con una spolverata di grana grattugiato e alcune foglie di basilico per guarnizione al piatto.

 

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