Gnocchi con porri zucchine e tuorlo

Le verdure fresche le ho prese stamattina al mercato,le uova dal mio contadino di fiducia,ho fatto bollire le patate e come tutti i giovedì ho preparato i miei gnocchi,i miei adorabili gnocchi,mi diverto un sacco a prepararli è un pò come ritornare bambini basta un pò di farina e mettere le mani in pasta vicini a nonna e mamma che con grande destrezza usavano il mattarello per impastare.Quanti ricordi bellissimi.

Ingredienti per 4 persone

300g  patate già sbucciate

100g farina per pane o pasta senza glutine(la dose della farina dipende

dalla resa delle patate,meglio aggiungerne sempre poca per far sì che

gli gnocchi  rimangano morbidi)

1 uovo

un pizzico di sale

Condimento

2 porri piccoli o 1 grande

2 zucchine

3 foglie di basilico fresco

2 tuorli di uova sode

1 noce di burro

2 cucchiai di olio evo

2 cucchiai di acqua calda

sale

Procedimento

Ho impastato  gli gnocchi con 300g di patate schiacciate e passate, 100g di farina senza glutine per pane o pasta,(la dose della farina dipende dalla resa delle patate,meglio aggiungerne sempre poca per far sì che gli gnocchi rimangano morbidi) e salare.Impastato gli ingredienti formando dei rotoli tagliati a pezzetti e formato gli gnocchi.Nel frattempo tagliare a rondelle i porri e le zucchine a cubetti e il basilico spezzettato.In un tegame unire olio e burro e far cuocere a fuoco moderato,aggiungere le zucchine,i porri e il basilico,mescolare,salare e cuocere per 10 minuti,aggiungere 2 cucchiai di acqua calda per continuare la cottura.Cuocere le uova in abbondante acqua fredda per circa 9 minuti,una volta pronte e raffreddate,sgusciarle e tagliarle a metà,togliere i tuorli e schiacciarli con una forchetta.Portare a bollore una pentola con acqua salata e appena bolle tuffare gli gnocchi e quando vengono a galla prelevarli con un mestolo forato,aggiungerli al condimento di porri e zucchine,impiattare e cospargere il piatto con le briciole di tuorlo.