Gli gnocchi di riso sono una specialità della cucina orientale,al ristorante li ho assaggiati e ho pensato bene di riproporli senza glutine,purtroppo i funghi cinesi non li ho trovati e ho aggiunto dei funghi prataioli.Sono gustosi e in gran parte composti con farina di riso,è una ricetta davvero gustosa e leggera.
Ingredienti per 3 persone
130 g farina di riso senza glutine(io avevo la Pedon)
50 g farina per pane o pasta senza glutine( io Revolution)
100 g acqua tiepida
Condimento
1 porro-2 carote-2 zucchine-1 confezione da 180 g di funghi precotti senza glutine
salsa di soia qb senza glutine
sale
olio evo
Procedimento
In una ciotola unire le due farine e l’acqua,mescolare e impastare con le mani fino a formare una palla che lasceremo riposare per 30 minuti avvolta nella pellicola trasparente,in frigo.
Trascorso il tempo di riposo,modellare l’impasto con le mani a forma cilindrica,schiacciarlo leggermente e iniziare a tagliare gli gnocchi sottili con un coltello.
Lavare e tagliare a julienne le carote e le zucchine,mentre il porro a fettine sottili
e i funghi scolati dall’olio di conservazione
In un tegame mettere un filo di olio e far soffriggere per pochi minuti il porro,aggiungere le altre verdure e i funghi,salare e unire la salsa di soia,cuocere per alcuni minuti fino a quando le verdure risulteranno morbide.Nel frattempo portare a bollore una pentola con acqua salata e con un filo di olio,per non far attaccare gli gnocchi in cottura,e quando vengono a galla,prelevarli con una schiumarola e unirli al condimento di verdure e funghi.Amalgamare e servire ben caldi e se volete potete aggiungere ancora un pò di salsa di soia.
Dolce & Salato Senza Glutine 