Il sushi è un piatto tipico della cucina giapponese a base di riso e abbinato ad altri ingredienti come il pesce,alghe e uova,mentre i Nigiri sono un tipo di sushi ma lavorato senza alghe.Oggi ho provato a prepararlo per la prima volta,è da un pò di tempo che mio figlio lo richiedeva,a modo mio sostituendo l’alga con una grande foglia di cavolo riccio o bietola e farcita,e ho usato il riso jasmine,delicato e profumato.La ricetta l’ho presa Quì modificando i grammi degli ingredienti e omettendo la salsa wasabi.
Ingredienti per 3 persone
300g riso jasmine
10 fette di salmone affumicato
30 g di zucchero
50 ml di aceto di riso
salsa di soia senza glutine qb
5 g sale
2 foglie di cavolo riccio o bietola grandi
Procedimento
Ho sciacquato il riso con acqua corrente e poi fatto bollire in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione,scolato e fatto riposare 10 minuti.Nel frattempo ho messo sul fuoco un pentolino con zucchero,aceto e sale,far sciogliere a fuoco moderato,lasciare intiepidire.In una ciotola unire il riso,il condimento ormai raffreddato,amalgamare molto bene con le mani.Preparare le fettine di salmone,io le ho tagliate a occhio a forma rettangolare,bagnare le mani,prelevare un pochino di riso e formare delle polpettine,premere e modellare la forma dei Nigiri,appoggiare una fettina di salmone e premere delicatamente,ripetere il procedimento per realizzarne altri.Mentre per il sushi ho sbollentato 2 grandi foglie di cavolo o bietola poi fatte asciugare su un canovaccio pulito.Prendere un pezzo di pellicola trasparente e con le mani pulite e inumidite con acqua,distribuire il riso,mixato con del salmone tritato e alcuni pezzetti di foglia cotta di bietola o cavolo,al centro della foglia,compattare bene,arrotolare con delicatezza e sigillare con la pellicola riporre in frigo per 1 ora,dopo il riposo tagliare e ricavare dei cilindretti.Se vi avanza del riso,formate delle piccole palline,compattate bene e spolverate con semi di papavero.Servire con salsa di soia.Tutto in frigo fino al momento di servire.Sono carini e sfiziosi,decisamente deliziosi.
Dolce & Salato Senza Glutine 