Anelli di carota fritti

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Ho trovato la ricetta in un vecchio libro di cucina,sono un’ottimo contorno e buone per un sfizioso antipasto.Si possono preparare in anticipo e gustate sia calde che fredde.

Ingredienti per 4 persone

300 g carote grosse
1 cucchiaio di olio oliva
4 cucchiai di farina per pane o pasta senza glutine
1 pizzico di lievito istantaneo per salato senza glutine
1 dl latte
olio per friggere
1 uovo
sale qb

Procedimento

Spuntare le carote,raschiarle e cuocerle per 15 minuti in acqua bollente o a vapore.Una volta pronte,tagliarle a rondelle e asportare il centro legnoso della carota interno,in modo che ogni fettina risulti come un anello.Versare in una ciotola la farina,un pizzico di sale,il tuorlo,l’olio di oliva e il lievito.Mescolare tutto,unire il latte.versandolo a poco a poco,fino a ottenere un composto omogeneo,incorporare l’albume montato.Passare gli anelli di carota,pochi per volta,nella pastella e friggerli nell’olio bollente.Sgocciolarli su carta assorbente da cucina,salare e servire ben caldi.

Ho usato, per svuotare il centro della carota,il togli torsolo della mela,oppure un coltello con lama sottile.

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Gnocchi ripieni di mozzarella

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Sono buonissimi e delicati,oggi li ho cucinati con pomodorini e basilico fresco.Gli gnocchi sono il mio piatto preferito,mi diverto un mondo a impastarli e ci si può sbizzarrire con tante varietà di sugo.Oggi li ho preparati ripieni di mozzarella con la forma di una piccola pallina.Un piatto semplice e molto gustoso.

Ingredienti per 4 persone

100 g farina mix it Schar( la farina dipende sempre dalla resa delle patate)
250 g patate lesse
1 uovo piccolo
1 presa di sale

Condimento

Pomodorini a grappolo
4/5  foglie fresche di basilico
1 spicchio di aglio
un filo di olio evo
sale qb

Procedimento

Dopo aver fatto bollire le patate,passarle nello schiacciapatate e ridurle in purea.Mettere tutti gli ingredienti degli gnocchi in una ciotola e impastare il tutto con una forchetta.Spolverare un piano di lavoro con della farina e impastare gli gnocchi,formando dei filoncini che taglieremo di pochi centimetri.

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Con la punta delle dita formare un’incavo all’interno dell’impasto e riempire con la mozzarella,ora richiudere il tutto a forma di pallina.

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Portare a bollore dell’acqua salata.Nel frattempo in una pentola mettere l’olio e aglio,scaldare per pochi minuti e aggiungere i pomodorini tagliati a metà e alcune foglie di basilico spezzettate,salare e cuocere per alcuni minuti.Scolare gli gnocchi quando vengono a galla, unirli al condimento. Impiattare gli gnocchi e guarnire con alcune foglie di basilico fresco.Oggi ho fatto contenta tutta la mia famiglia,anche loro adorano gli gnocchi e questi ripieni ancora di più.