Barbabietola in insalata

L’insalata di barbabietola è un contorno,veloce e ottimo da gustare.Ho acquistato la barbabietola cotta al forno dal mio fruttivendolo,è un’ortaggio ricco di fibre,rinfrescante e depurativa e ricca di zuccheri semplici.Ho insaporito l’insalata di barbabietola con una salsina gradevole e golosa.

Ingredienti per 2 persone

1 barbabietola abbastanza grande cotta al forno

1 spicchio di aglio piccolo

1 ciuffetto di prezzemolo

2 filetti acciuga sott’olio

1 cucchiaino di aceto di vino

3 cucchiai di olio di oliva

sale qb

Procedimento

Sbucciare la barbabietola e tagliarla a cubetti.In una ciotola unire il trito di prezzemolo,aglio e acciughe e tenere da parte.In una scodella unire olio e aceto e un pizzico di sale,sbattere bene con una forchetta gli ingredienti,unire il trito e condire con la salsina la barbabietola.Servire in tavola.

 

 

 

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