Gnocchi di patate e zafferano con gamberi e asparagi

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Oggi gli gnocchi li ho colorati con una spezia fantastica dal colore brillante e dal gusto raffinato dello zafferano,che pur regalando alle pietanze bontà e sapore dà al piatto un’inconfondibile profumo della preziosa spezia.

Ingredienti per 4 persone

300g  patate già sbucciate
100g farina per pane o pasta senza glutine(la dose della farina dipende
dalla resa delle patate,meglio aggiungerne sempre poca per far sì che
gli gnocchi  rimangano morbidi)
1 uovo
1 bustina di zafferano in polvere
un pizzico di sale

Condimento

16 gamberi o mazzancolle
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio evo
300 g asparagi
sale qb

Procedimento

Lavare e mondare gli asparagi e cuocerli a vapore,tenere da parte.Preparare l’impasto degli gnocchi facendo bollire le patate,passarle nello schiacciapatate,unire la purea in una ciotola e aggiungere farina,uovo,bustina di zafferano,sale e amalgamare per bene l’impasto fino a renderlo morbido.Formare dei rotoli e tagliare gli gnocchi.Nel frattempo mettere a bollore una pentola capiente con acqua salata e un goccio di olio,servirà per non far attaccare gli gnocchi in cottura.In un tegame unire olio e spicchio di aglio,soffriggere,aggiungere i gamberi lavati e puliti dal filo nero(intestino) e gli asparagi precedentemente cotti e tagliati a pezzetti,salare e insaporire il tutto per alcuni minuti.Buttare gli gnocchi nell’acqua calda e quando vengono a galla scolarli e unirli al condimento,ripassare velocemente il tutto sul fuoco e servire ben caldi.

 

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17 pensieri riguardo “Gnocchi di patate e zafferano con gamberi e asparagi

  1. Gli gnocchi sono tra i miei piatti preferiti, con questo abbinamento devono essere buonissimi! Gli asparagi sono fantastici, li adoro, vuoi proprio farmi morire dalla voglia! 😀 A proposito, manca una a negli asparagi del titolo! Ma io li mangio lo stesso! 😀 😀 😀 Ciao, Lori, bacioni! ❤

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