Insalata di polpo con patate

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L’insalata di polpo e patate è un piatto tipico della cucina mediterranea,ottimo come antipasto o come secondo gustoso e saporito.Ieri, oltre ad aver acquistato il polpo fresco dal mio pescivendolo, si può usare benissimo anche quello surgelato,mi ha consigliato come cuocerlo ed è venuto tenerissimo.

Ingredienti

1 kg di polpo
1 costa di sedano
1 carota
1 cucchiaio di aceto
3 /4 patate
prezzemolo
aglio
succo di mezzo limone
olio
sale qb.

Procedimento

Pulire e lavare sotto acqua corrente il polpo.In una pentola capiente versare l’acqua,unire il sedano e la carota e 1 cucchiaio di aceto,aggiungere il polpo e cuocere per 40 minuti dal momento del bollore.Una volta pronto,lasciarlo raffreddare nella sua acqua di cottura.Nel frattempo cuocere le patate a vapore.In un insalatiera unire un trito di prezzemolo e aglio,3 cucchiai di olio, il succo di mezzo limone e sale,mescolare e aggiungere il polpo, pulito dalla pelle scura e tagliato a pezzi,e le patate a cubetti,amalgamare.Si può servire l’insalata sia fredda che tiepida.

 

 

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Zucca al rosmarino

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Avevo una bella fetta di zucca da finire,non era molta ma abbastanza per cucinarla in padella al rosmarino.E’ una ricetta semplice,veloce,saporita e ideale per un contorno.Ho preso la ricetta da un libro di cucina Verdure e Contorni 

Ingredienti

500g zucca gialla
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di vino bianco
1 spicchio di aglio
olio
sale e pepe qb

Procedimento

Pulire la zucca,eliminare la scorza e i semi,tagliarla a cubetti piuttosto grossi.In un tegame unire un filo di olio e aglio,soffriggere,togliere lo spicchio di aglio e aggiungere la zucca e il rametto di rosmarino.Lasciare soffriggere a fuoco vivo fino a quando la superficie esterna della zucca risulterà ben rosolata.Mescolare e bagnare con il vino bianco,lasciare evaporare e insaporire con il sale e il pepe.Cuocere per alcuni minuti e servire la zucca in tavola ben calda.