Insalata di sedano con mela e noci

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Un’insalata veloce o stuzzichino prima dei pasti rompe l’appetito e aiuta a tollerare meglio le porzioni dei piatti successivi.Fresca e leggera dal gusto particolare.

Ingredienti per 2 persone

un cuore di sedano verde
1 mela delizia bianca
40 g gherigli di noce
succo di mezzo limone
20 g olio evo
sale e pepe qb

Procedimento

Lavare il sedano e tagliarlo a fettine sottili,tagliare anche la mela a fettine.In una ciotola unire il succo di limone,l’olio,una presa di sale e pepe,emulsionare il tutto e condire il sedano e la mela.Servire l’insalata con gherigli di noce spezzettati.

 

Tagliatelle e tagliatelle di melanzana al pomodoro

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Ma quanto sono buone le melanzane,mi piacciono in tutte le ricette e le adoro,versatili in cucina,ottime e facili da preparare.Oggi le ho abbinate a un primo di tagliatelle con pomodoro e basilico,un piatto semplice ma molto gustoso..

Ingredienti tagliatelle per 4 persone

320 g tagliatelle senza glutine
1 melanzana media,ben soda e lunga
olio evo qb
una manciata di basilico fresco
sale e pepe

Ingredienti salsa di pomodoro

400 g polpa di pomodoro
1 cipolla
olio qb
un pizzico di zucchero

Procedimento

Preparare la salsa al pomodoro scaldando un filo di olio in una pentola con la cipolla affettata,unire la polpa di pomodoro,il basilico spezzettato,lo zucchero ,salare e pepare.Cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti,tenere da parte.Lavare la melanzana e ricavare delle tagliatelle con l’apposito attrezzo oppure con un pelapatate e poi con un coltello dividere nel senso della lunghezza formando le tagliatelle.Scaldare l’olio in una pentola,distribuire le tagliatelle di melanzana ben appiattite,salare e far rosolare da entrambi i lati per 5 minuti fino a quando saranno ben dorate.Sgocciolarle su carta assorbente e tenere da parte.Far cuocere la pasta in acqua abbondante salata per il tempo indicato sulla confezione,scolare e versare le tagliatelle nel sugo di pomodoro caldo,aggiungere la melanzana,mescolare,impiattare e servire.