Gnocchi di patate viola con gamberi zucchine e basilico

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La patata viola dalla polpa fine e farinosa la rende ideale per la preparazione di ottimi  gnocchi e saporiti purè,mentre per l’insolito colore violaceo,consentirà di aggiungere una nota di fantasia e originalità ai piatti.Ricca di antiossidanti, per cui è un buon alleato contro l’invecchiamento ed un grande abbattitore dei radicali liberi.

Ingredienti per 4 persone

300g  patate viola già sbucciate
100g farina per pane o pasta senza glutine(la dose della farina dipende
dalla resa delle patate,meglio aggiungerne sempre poca per far sì che
gli gnocchi  rimangano morbidi)
1 uovo
un pizzico di sale

Condimento

300 g  gamberi
2 zucchine medie
una manciata di foglie basilico
olio evo
1 spicchio di aglio
sale qb

Procedimento

Preparare l’impasto degli gnocchi facendo bollire le patate,passarle nello schiacciapatate,unire la purea in una ciotola e aggiungere farina,uovo e sale. Amalgamare per bene l’impasto fino a renderlo morbido.Versare l’impasto su una spianatoia infarinata e iniziare a impastare bene con le mani fino ricavare dei rotoli che taglieremo a pezzetti e formeremo gli gnocchi.Nel frattempo pulire i gamberi dal filo nero(intestino),grattugiare le zucchine,spezzettare il basilico,unire 1 cucchiaio di olio evo in una pentola capiente e l’aglio ,soffriggere,aggiungere le zucchine grattugiate,il basilico,mescolare e cuocere per alcuni minuti,unire i gamberi,salare e continuare la cottura per altri 5 minuti.Mettere a bollore una pentola capiente con acqua salata e un goccio di olio,servirà per non far attaccare fra di loro gli gnocchi in cottura,buttare gli gnocchi e appena vengono a galla,prelevarli con una schiumarola e unirli al condimento.Far saltare il tutto a fuoco vivace per alcuni secondi e servire con una spolverata di grana.

 

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11 commenti Aggiungi il tuo

  1. Mai usato le patate viola per gli gnocchi…la prossima volta che le trovo li proverò;) buona serata Lory

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    1. Lory ha detto:

      Sono buonissime e farinose Mirna,buon week end anche a te :*

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  2. Purtroppo in giro non le vedo. Le patate novelle per gli gnocchi sono un disastro.

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    1. Lory ha detto:

      Io le ho trovate al supermercato

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      1. Intanto ho trovate quelle rosse. L’etichetta dice per gnocchi, vedremo.

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    1. Lory ha detto:

      Grazie,poi arrivo 😉

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  3. Dijess ha detto:

    Le tue ricette sono sempre fsntastiche.. Brava !

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    1. Lory ha detto:

      Grazie mille 🙂

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  4. silviacavalieri ha detto:

    Molto coreografico e buono!

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    1. Lory ha detto:

      Grazie Silvia 🙂

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