Risotto alle vongole

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Il risotto alle vongole è un delizioso primo piatto dal gusto incredibilmente delicato, una ricetta facile e veloce da preparare e che piace a tutti.

Ingredienti per 4 persone

320 g riso
1 kg di vongole fresche o surgelate
mezzo litro di brodo di pesce o verdura
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio di oliva
una manciata di prezzemolo tritato
mezzo bicchiere di vino bianco secco
sale qb

Procedimento

Pulire e lavare le vongole facendole spurgare con acqua e sale a bagno in una ciotola per un paio di ore,dopodichè sciacquarle sotto acqua corrente.Mettere un tegame sul fuoco,aggiungere le vongole,coprire e farle aprire,scuotendo il tegame di tanto in tanto.Sbucciare l’aglio,tritare il prezzemolo,sgocciolare le vongole scartando quelle chiuse,sgusciare quelle aperte lasciandone alcune per guarnire il piatto.Nel frattempo in una pentola unire olio,aglio e prezzemolo,soffriggere,togliere lo spicchio di aglio,unire il riso e farlo tostare,mescolare e bagnare con il vino bianco,lasciare evaporare,unire le vongole e portare a cottura unendo il brodo caldo 1 mestolo alla volta fino a completa cottura e aggiustare di sale.Trasferire il risotto su un piatto di portata con una spolverata di prezzemolo tritato e le vongole lasciate da parte.