Insalata di riso e carpaccio di manzo

Insalata di riso e carpaccio di manzo un’idea sfiziosa,un piatto leggero e stuzzicante per il palato.Adoro le insalate di riso sono un’ottima idea per un pranzo o una cena veloce,si possono condire in diversi modi,basta solo un pò di fantasia.

Ingredienti per 4 persone

240 g riso

100 g carpaccio di manzo

150 g grana a scaglie

2 pomodori ramati

4 cucchiai di mais lessato

1 cespo piccolo di radicchio rosso

alcune foglie di basilico fresco

sale e olio qb

Procedimento

Lessare il riso in acqua bollente salata,scolarlo al dente e lasciarlo raffreddare.Tagliare a listarelle il carpaccio,lavare,asciugare e tagliare a fettine il radicchio e il basilico,tagliare a fette il pomodoro privandolo dei semi.In una ciotola unire tutti gli ingredienti,mescolare con cura,impiattare e condire a piacimento.

Costine al pomodoro e basilico

Oggi le costine le avevo preparate per essere cucinate alla griglia,ma causa maltempo ho optato per la cottura in pentola al pomodoro e basilico fresco,sono morbidissime e appetitose,un secondo piatto molto saporito.

Ingredienti per 4 persone

1 kg di costine di maiale

1 cipolla

600 g passata di pomodoro

una manciata di basilico fresco

1 bicchiere di acqua calda

sale qb

Procedimento

Tagliare la cipolla e il basilico a listarelle,sgrassare le costine.Mettere sul fuoco una pentola abbastanza capiente,aggiungere le costine e farle rosolare da ambe le parti,togliere il grasso rilasciato dalle costine dal fondo della pentola e aggiungere la cipolla e farla rosolare alcuni minuti con le costine,mescolare,unire la passata di pomodoro e il basilico,salare e cuocere a bassa fiamma e con il coperchio per circa  1 ora,mescolando ogni tanto e aggiungendo un pò alla volta l’acqua calda,serve per la cottura.Quando le costine sono pronte,impiattare e servire con il sugo di cottura.Sono morbidissime e molto buone.