Gnocchi di patate e peperone con pancetta croccante e salvia

Giovedì appuntamento con gli gnocchi,oggi li ho preparati con le patate e una purea di peperone,un’ortaggio  pieno di vitamina B e C,ricco di sali minerali,potassio,ferro,magnesio e calcio e povero di calorie.Un primo piatto goloso da portare in tavola e saporito dalla pancetta e salvia croccante.

Ingredienti per gli gnocchi

300g  patate già sbucciate

100g farina per pane o pasta senza glutine(la dose della farina dipende

dalla resa delle patate,meglio aggiungerne sempre poca per far sì che

gli gnocchi  rimangano morbidi)

1 uovo

un pizzico di sale

1 peperone rosso abbastanza grosso

olio d’oliva

Condimento

150 g pancetta dolce senza glutine

7 foglie di salvia

50 g burro

sale qb

Procedimento

Preparare la purea di peperone:lavare il peperone,eliminare i filamenti e i semi all’interno,pelarlo con l’apposito attrezzo,io ho usato il pela pomodoro,tagliarlo a listarelle e unirlo in pentola con l’aggiunta di un filo di olio d’oliva,un pizzico di sale e qualche cucchiaio di acqua calda,coprire la pentola e cuocere a fuoco basso fino a quando risulterà morbido.Una volta pronto passarlo al mixer fino a rendere una crema morbida.Preparare gli gnocchi quì,unire alla purea di patate la crema di peperone fredda,mescolare e formare gli gnocchi.Nel frattempo tagliare la pancetta a striscioline o a cubetti,lavare e asciugare la salvia.In un pentolino far fondere il burro,unire la pancetta tagliata e la salvia,cuocere a fuoco basso fino a quando risulteranno croccanti.Portare a bollore una pentola con acqua salata,buttare gli gnocchi e quando vengono a galla prelevarli e unirli al condimento di burro,pancetta e salvia,impiattare e spolverare con del formaggio grana grattugiato.