Mattonella di biscotti e budino

IMG_8019.JPG

Un dolce che ricorda tanto l’infanzia,me lo preparava la mia mamma la domenica, veloce e semplicissimo da preparare ma molto goloso e che piace a tutti.Basta inzuppare i biscotti nel caffè e alternare il dolce con strati di biscotti e budino.Una goduria per il palato.

Ingredienti

 250 g biscotti secchi senza glutine o poco più dipende dagli strati che si vogliono fare
2 buste di budino cioccolato senza glutine San Martino o altro (ho usato 50 g in più di latte per rendere il budino più morbido)
550 g latte fresco
caffè
cacao amaro in polvere senza glutine

Procedimento

Mettere il caffè sul fuoco e mentre si scalda preparare il budino versando le due buste del preparato con il latte e metterlo sul fuoco,mescolando fino a quando raggiunge la consistenza giusta,lasciare raffreddare.Prendere una teglia e iniziare a fare un fondo con i biscotti inzuppati nel caffè,versare un pò di budino giusto per coprire lo strato,alternare in questo modo gli strati con altri biscotti e budino al cioccolato.Io ho fatto 4 strati.Realizzato il dolce,porlo in frigorifero per qualche ora e al momento di servire spolverare con cacao amaro.Si conserva in frigorifero.

 

 

Patate e zucchine con sottilette gratinate al forno

IMG_8016.JPG

Una ricetta buttata lì per smaltire un bel pò di zucchine e patate ma di ottima riuscita,un contorno o piatto unico delizioso e saporito che si prepara in pochissimo tempo.

Ingredienti per 4 persone

2 zucchine grandi
2 patate grandi
100 g  grana grattugiato
una manciata di prezzemolo tritato
sottilette senza glutine
pane grattugiato senza glutine qb
olio di oliva qb
sale

Procedimento

Lavare e spuntare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili,pelare le patate e tagliarle sottili,salare e tenere da parte.Prendere una pirofila,spolverare di pane grattugiato,adagiare le zucchine,sopra le patate,spolverare di grana grattugiato e aggiungere le sottilette,e poco prezzemolo tritato,quindi ricoprire di nuovo con zucchine e patate,formaggio grana, alcune sottilette,una spolverata di pane grattugiato e prezzemolo tritato,un giro di olio e in forno preriscaldato per 40 minuti a 180° fino a quando la superficie risulterò dorata.Lasciare intiepidire e servire.

 

 

Polpette al sugo fresco di pomodoro

IMG_8007.JPG

Ieri sera per cena ho cucinato le polpette con il sugo fresco di pomodoro,ho acquistato dal mio fruttivendolo dei pomodori perino belli maturi pronti per un sughetto perfetto,il macinato dal mio macellaio di fiducia,una ricetta semplice,un piatto veloce e gustoso da preparare,saporito e amato da grandi e piccini.

Ingredienti per 4 persone

500 g macinato magro di manzo
70 g pancarrè o mollica di pane raffermo senza glutine
2 uova
60 g grana grattugiato
1 spicchio di aglio
una manciata di prezzemolo
mezzo bicchiere di latte
sale qb
500 g pomodori perino maturi
mezza cipolla
alcune foglie di basilico fresco
alcuni cucchiai di acqua calda per la cottura
olio qb
una noce di burro
sale qb

Procedimento

Preparare le polpette: Mettere in ammollo il pane nel latte,tritare prezzemolo e aglio finemente.In una ciotola unire il macinato,il formaggio grattugiato,le uova,sale,prezzemolo e aglio tritati,il pane strizzato per bene dal latte,amalgamare il composto e formare delle piccole polpette.Nel frattempo laviamo e peliamo con l’apposito attrezzo i pomodori,aprirli a metà e togliere i semini,tagliarli a cubetti,lavare e spezzettare il basilico.In un tegame capiente unire un filo di olio e una noce di burro con la cipolla tritata,rosolare alcuni minuti e aggiungere le polpettine,mescolare,unire la polpa di pomodoro,il basilico,salare e continuare la cottura per circa 25/30 minuti a fiamma bassa,io ho aggiunto alcuni cucchiai di acqua calda al sugo di pomodoro,coprire con il coperchio.Servire le polpette con il sugo di pomodoro fresco

Gnocchi di patate e peperone con pancetta croccante e salvia

13419167_997775263652459_1140628918886073522_n.jpg

Giovedì appuntamento con gli gnocchi,oggi li ho preparati con le patate e una purea di peperone,un’ortaggio  pieno di vitamina B e C,ricco di sali minerali,potassio,ferro,magnesio e calcio e povero di calorie.Un primo piatto goloso da portare in tavola e saporito dalla pancetta e salvia croccante.

Ingredienti per gli gnocchi

300g  patate già sbucciate
100g farina per pane o pasta senza glutine(la dose della farina dipende
dalla resa delle patate,meglio aggiungerne sempre poca per far sì che
gli gnocchi  rimangano morbidi)
1 uovo
un pizzico di sale
1 peperone rosso abbastanza grosso
olio d’oliva

Condimento

150 g pancetta dolce senza glutine
7 foglie di salvia
50 g burro
sale qb

Procedimento

Preparare la purea di peperone:lavare il peperone,eliminare i filamenti e i semi all’interno,pelarlo con l’apposito attrezzo,io ho usato il pela pomodoro,tagliarlo a listarelle e unirlo in pentola con l’aggiunta di un filo di olio d’oliva,un pizzico di sale e qualche cucchiaio di acqua calda,coprire la pentola e cuocere a fuoco basso fino a quando risulterà morbido.Una volta pronto passarlo al mixer fino a rendere una crema morbida.Preparare gli gnocchi quì,unire alla purea di patate la crema di peperone fredda,mescolare e formare gli gnocchi.Nel frattempo tagliare la pancetta a striscioline o a cubetti,lavare e asciugare la salvia.In un pentolino far fondere il burro,unire la pancetta tagliata e la salvia,cuocere a fuoco basso fino a quando risulteranno croccanti.Portare a bollore una pentola con acqua salata,buttare gli gnocchi e quando vengono a galla prelevarli e unirli al condimento di burro,pancetta e salvia,impiattare e spolverare con del formaggio grana grattugiato.

13450976_997775016985817_6109590943918496490_n.jpg

Succo Ace

13423756_997275723702413_817806916011568336_n.jpg

Questa è la stagione dei succhi di frutta,frullati,centrifugati, smoothies e tanto altro, con la bella stagione c’è più scelta per la frutta e la verdura,ottimi integratori naturali che offrono beneficio alla salute e contengono vitamine,minerali e oligoelementi preziosi per la salute.Io ho preparato il succo Ace con il Bimby seguendo passo per passo questa ricetta Quì diminuendo un pò lo zucchero

Ingredienti

800 gr di acqua
60 gr di zucchero
1 carota grande a pezzi
1 mela sbucciata e divisa in 4 pezzi
1l succo di un limone
il succo di 3 arance

Procedimento

Nel boccale mettere acqua e zucchero per 10 minuti a 100° velocità 1.Aggiungere la mela sbucciata e tagliata a pezzi,il succo del limone,il succo delle arance,avviare il bimby(tenete la mano premuta sul misurino,magari aiutandovi con uno strofinaccio) 1 minuto velocità turbo.Ora il succo Ace è pronto,aspettare che si raffreddi,versare in una bottiglia di vetro e conservare in frigorifero per 3/4 giorni.Io prima di versarlo l’ho passato premendo bene ai lati con un colino,mi piace il  succo fluido e meno polposo.

Procedimento senza bimby ricetta di mia sorella

In una pentola capiente mettere acqua e zucchero e portare a bollore per circa 10 minuti.Spegnere il fuoco e unire il succo del limone,il succo delle arance,la mela sbucciata a pezzi e la carota pulita e tagliata a pezzi,passare il tutto al mixer ad immersione,fate attenzione a non scottarvi perchè l’acqua di cottura è bollente,far raffreddare e se volete potete passare la frutta con un colino premendo bene.Mettere in frigo quando è freddo

Ossibuchi al prezzemolo e vino bianco

13417431_995980237165295_8941275467765639537_n.jpg

Ma quanto sono buoni e gustosi cucinati in questo modo,la ricetta me l’ha passata la zia di mio marito,zia Angelina,lei li cucina così con tutti gli ingredienti a freddo e poi porta a cottura,ovviamente lenta e a fuoco basso,facendo in modo che l’ingrediente,in questo caso l’ossobuco,assorba tutto in cottura,aromi e liquidi rilasciando alla fine un sughetto ristretto che abbinato all’ossobuco è molto gradevole al palato.

Ingredienti per 4 persone

4 ossibuchi
50 g prezzemolo tritato
2 spicchi di aglio
un pizzico di insaporitore senza glutine
1 dado senza glutine
vino bianco qb
4 cucchiai di olio di oliva

Procedimento

In una pentola unire olio,prezzemolo tritato,ossibuchi( se volete potete infarinarli) tagliati agli orli in tre parti, per far sì che in cottura non si pieghino, gli spicchi di aglio,un pizzico di insaporitore, il dado e per ultimo versare a filo degli ossibuchi il vino bianco.Coprire la pentola con un coperchio e iniziare la cottura a fuoco lento,fino a quando gli ossibuchi risulteranno morbidi,girarli ogni tanto con delicatezza.Servire ben caldi cosparsi con il sughetto al prezzemolo.

 

Sedanini di lenticchie rosse alle verdure

13466158_996545513775434_8057256164578190031_n.jpg

Ottima come gusto e consistenza,tiene bene la cottura e il sugo aderisce bene alla porosità della pasta.La pasta di lenticchie rosse bio, senza glutine,ricca di proteine e fibre,ad alto contenuto di fosforo,ferro,zinco e magnesio è piacevole al palato.Ho acquistato questa pasta al supermercato e l’ho cucinata con un semplicissimo sugo di verdure fresche di stagione.

Ingredienti per 4 persone

250 g sedanini di lenticchie rosse bio Pedon
2 zucchine
2 carote
2 pomodori ramati
una manciata di basilico fresco
1 cipollina fresca
3 cucchiai di olio evo
sale

Procedimento

Lavare e tagliare a julienne le carote e le zucchine,tritare la cipolla,pelare e privare dei semi i pomodori e tagliarli a quarti,lavare e spezzettare le foglie di basilico.In un tegame unire 3 cucchiai di olio evo e la cipolla tritata,soffriggere e aggiungere le verdure,il basilico e i pomodori,mescolare e salare.Continuare la cottura per 5/7 minuti affinchè le verdure risulteranno leggermente croccanti.Mettere sul fuoco una pentola capiente con acqua salata,buttare i sedanini e cuocere per il tempo indicato sulla confezione.Scolare e unire alle verdure in padella,far saltare il tutto sul fuoco vivace e servire con una spolverata di grana grattugiato.

13423824_294992084175221_4654670337361446477_n

Girelle di zucchine fritte

13418870_993398787423440_8045517678367016431_n.jpg
Ma quanto sono buone queste girelle di zucchine fritte e ripiene con prosciutto e sottilette,gustosissime.Girando per il web mi sono imbattuta in questa splendida ricetta Quì,mi è piaciuta subito e l’ho preparata in versione gluten free,al posto della farina bianca 00 ho usato la farina di riso senza glutine e poi ho eseguito alla lettera la ricetta di Tina..E’ stato un successo è piaciuta a tutti.

Ingredienti per 4 persone

2 zucchine medie
100 g prosciutto cotto senza glutine
7 sottilette senza glutine
2 uova
farina di riso senza glutine qb
sale e pepe
olio per friggere girasole

Procedimento

Lavare le zucchine,tagliare le estremità e affettare per la lunghezza.In un piatto sbattere le uova con una presa di sale e una macinata di pepe, in un altro piatto unire la farina di riso.Passare le zucchine prima nell’uovo e poi nella farina.Continuare così fino alla fine della quantità di zucchine tagliate.Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola capiente con olio di girasole,scaldare bene l’olio e friggere le zucchine,girandole ogni tanto fino a quando saranno dorate,toglierle e metterle ad asciugare su carta assorbente.Farcire ogni singola zucchina fritta con prosciutto cotto e metà sottiletta,arrotolare e fermare con uno stuzzicadente.Mettere le girelle in una teglia e passarle un paio di minuti nel forno ben caldo,servirle su un piatto da portata,sono buonissime dalla serie una tira l’altra.

Prima di andare in forno

13418951_993458920750760_2541389660435670419_n (1).jpg

 

 

 

 

Gnocchi al pomodoro con zucchine basilico e pomodoro

13342877_993414770755175_2748726234250810146_n

Un primo piatto fresco,leggero e gustoso,oggi non li ho impastati ma acquistati senza glutine,mi hanno incuriosito e li ho voluto provare.La confezione è per due porzioni.

Ingredienti per 2 porzioni

1 confezione di gnocchi al pomodoro senza glutine Vidafree
2 zucchine medie
2 pomodori ramati
una manciata di foglie di basilico fresco
1 spicchio di aglio
olio evo
mezzo bicchiere di acqua
sale

Procedimento

Lavare le verdure,tagliare a cubetti le zucchine e i pomodori,spellati e privati dei semini e le foglie di basilico spezzettate.In una tegame con olio evo far soffriggere l’aglio,unire le verdure,mescolare,salare e aggiungere l’acqua,lasciare cuocere fino a quando le verdure risulteranno morbide.Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola capiente con acqua salata,portare a bollore e aggiungere gli gnocchi  e quando vengono a galla sono pronti.Prelevarli con una schiumarola e unirli al condimento di verdure,mescolare e impiattare con una spolverata di grana grattugiato.

 

 

Vongole impepate

13240631_992782144151771_6408468406894720286_n.jpg

Le vongole impepate sono un’ottimo piatto di pesce e che profuma di mare,una ricetta facile e rapida da fare,ma molto gustosa.

Ingredienti per 4 persone

1500 g di vongole
4 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di acqua
una manciata di prezzemolo
1 spicchio di aglio
pepe nero qb

Procedimento

Mettere le vongole in una ciotola con abbondante acqua fredda e un cucchiaio di sale grosso e farle spurgare per qualche ora,poi risciacquare sotto acqua corrente.In una grande pentola unire 2 cucchiai di acqua e 4 cucchiai di olio,abbondante pepe nero macinato,cuocere per alcuni minuti e aggiungere le vongole ben sgocciolate,incoperchiare e continuare la cottura sul fuoco moderato per circa 25 minuti.Tritare il prezzemolo e unirlo alle vongole,mescolare e impiattare nelle ciotoline,irrorarle con il sugo che si sarà formato e servire.