Risotto al Barolo

Il risotto al Barolo è un piatto gustoso e di facile esecuzione.E’ una ricetta tipica della cucina piemontese, che esalta il sapore del buon vino, grazie ai vigneti che popolano la zona delle Langhe.Mio papà ha lavorato per tanti anni nelle risaie a Vercelli e mi diceva sempre ” Il riso nasce nell’acqua e muore…

Bombe di patate farcite con mozzarella

Sono una goduria per il palato e per gli occhi,le bombe di patate sono semplicissime da preparare,l’impasto è identico a quello che si usa fare per gli gnocchi,si farciscono con quello che più piace e si friggono.Ottime e gustose. Ingredienti 250 g patate 80/90 g farina senza glutine per pane e pasta 1 uovo 20…

Gnocchi di pane grattugiato con burro e grana

Questi gnocchi ricordano tanto i piatti che cucinavano le nostre nonne,in effetti una volta si usa prepararli quando in casa si aveva poco o niente e si risolveva il pranzo o la cena.Bastano pochi ingredienti per realizzarli,premetto che non sono morbidi come quelli di patate ma sono molto gustosi.Per la ricetta ho preso spunto da…

Risotto con porro e spinaci novelli

Il risotto con porro e spinaci novelli è un piatto leggero ma ricco di sapore.Ho acquistato la verdura fresca dal mio fruttivendolo,le spinaci novelle mi piacciono tanto,le foglie sono tenere e di colore verde intenso e dal sapore delicato,sono versatili in cucina,ottime gustate in insalata o come contorno a carne e pesce. Ingredienti per 2…

Pizza di carne

La pizza di carne è una ricetta ideale per il salva cena,è la versione del classico polpettone sotto forma di pizza,La preparazione è molto semplice e può essere servita come piatto unico o secondo,ideale da portare come pranzo al lavoro. Ingredienti 300 g macinato di manzo 100 g pane senza glutine 1 uovo 60 g…

Pizzette di melanzana

Dal mio orto si sta raccogliendo gli ultimi frutti,oltre ai pomodori,peperoncini,zucchine e tanto altro,anche le melanzane,che adoro,ne sono rimaste solo due ideali per poter preparare delle piccole pizzette per l’aperitivo.Sono facili da fare e piacciono tanto anche ai bimbi. Ingredienti 2 melanzane lunghe e piccole passata di pomodoro mozzarella origano sale qb Procedimento Lavare e…

Timballetti di riso con prosciutto e provola

Timballi o sformati sono una serie di preparazioni a base di riso,che vengono cotti in stampi dalle forme diverse o in tortiere capovolte,a secondo dello stampo che viene utilizzato,possono prendere anche il nome di anelli,corone,ciambelle,tamburi,pasticci,arancini.E’ un ricetta facilissima e bastano pochi ingredienti,io li ho farciti con prosciutto cotto e provola e cotti al forno,decisamente gustosi….

Sugo di pomodoro fresco con basilico

In questi giorni ho raccolto dal mio orto, gli ultimi pomodori rimasti belli maturi e profumati ideali per fare un buon sugo come lo preparava la mia nonna,con basilico fresco,carota,sedano e cipolla,ottimo per condire un buon piatto di pasta semplice e buona.I miei pomodori all’incirca pesavano sui 3 kg,li ho passati nella mia macchina che…

Gnocchi di zucca e patate con burro e salvia

La regina dell’autunno,la zucca,la polpa di colore giallo arancio intenso,l’invitante profumo e il gusto dolciastro la rendono un ingrediente versatile in cucina.Si può gustare cotta al forno o semplicemente al vapore,aggiunta al riso o pasta,zuppe,fritta,pane e dolci,insomma ci si può sbizzarrire in cucina.Oggi ho preparato gli gnocchi aggiungendo le patate all’impasto e conditi con un…

Risotto con zucchine dei tenerumi e gamberi

Le meravigliose zucchine dei tenerumi,una varietà di zucchina tipica della Sicilia,di  forma allungata cilindrica e di colore verde chiaro, anche quest’anno sono cresciute nel mio orto e oggi le ho cucinate con riso e gamberi.Un piatto molto delicato e ricco di gusto. Ingredienti per 3 persone 1 zucchina dei tenerumi media 15 gamberi 240 g…

Gnocchi di carote e patate con salmone e piselli

Gli gnocchi oggi li ho preparati di carote e patate con piselli e salmone,una ricetta semplice e gustosa.Il salmone è cotto al vapore e passato in un filo di olio con i piselli e una spolverata di prezzemolo tritato fresco,mentre per la forma degli gnocchi oggi mi sono divertita a farli rotondi,direi ottimi e morbidi….

Gnocchi con calamari e salvia

Gli gnocchi fatti in casa sono strepitosi e sono una grande soddisfazione poterli preparare con le proprie mani,si abbinano a qualsiasi tipo di sugo e piacciono tanto a tutti,specialmente ai bimbi.Oggi li ho cucinati con un sugo di calamari freschi presi stamattina al mercato del pesce e foglie di salvia raccolte dal mio orticello,nel mentre…