Gli gnocchi fatti in casa sono strepitosi e sono una grande soddisfazione poterli preparare con le proprie mani,si abbinano a qualsiasi tipo di sugo e piacciono tanto a tutti,specialmente ai bimbi.Oggi li ho cucinati con un sugo di calamari freschi presi stamattina al mercato del pesce e foglie di salvia raccolte dal mio orticello,nel mentre la ricetta è della mia carissima amica che adoro e che mi ha omaggiato.Oltre ad essere gustosi e delicati, emanano un buon profumo di salvia gradevolissimo.
Ingredienti per 4 persone
Per gli gnocchi la ricetta la trovate quì
300 g circa di calamari
1 spicchio di aglio
5 foglie di salvia fresca
mezzo bicchiere di vino bianco secco
5 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaio di acqua
sale qb
Procedimento
Preparare l’impasto degli gnocchi facendo bollire le patate,passarle nello schiacciapatate,unire la purea in una ciotola e aggiungere farina,uovo e sale. Amalgamare per bene l’impasto fino a renderlo lavorabile.Versare l’impasto su una spianatoia infarinata e iniziare a impastare bene con le mani fino a raggiungere un’impasto morbido da cui ricaveremo dei rotoli che taglieremo a pezzetti e formeremo gli gnocchi.Nel frattempo lavare gli anelli di calamaro,unire in una pentola olio e aglio,le foglie spezzettate della salvia e un cucchiaio di acqua,far rosolare,e dopo alcuni minuti aggiungere i calamari,salare e bagnare con il vino bianco,cuocere piano mescolando ogni tanto per circa 5 minuti,io li ho lasciati un pochino di più perchè i miei calamari erano un pò più grandi di quelli della mia amica.Mettere a bollore una pentola con acqua salata,buttare gli gnocchi e quando vengono a galla prelevarli con una schiumarola e aggiungerli al condimento dei calamari,mescolare e impiattare.
Dolce & Salato Senza Glutine 