Gli gnocchi oggi li ho preparati di carote e patate con piselli e salmone,una ricetta semplice e gustosa.Il salmone è cotto al vapore e passato in un filo di olio con i piselli e una spolverata di prezzemolo tritato fresco,mentre per la forma degli gnocchi oggi mi sono divertita a farli rotondi,direi ottimi e morbidi.
Ingredienti gnocchi per 4 persone
250 g carote
250 g patate
170 g farina per pane o pasta senza glutine
40 g grana grattugiato
1 uovo sale qb
150 g circa trancio di salmone
50 g piselli surgelati
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio di aglio
olio e sale qb
Procedimento
Pelare le patate e le carote,cuocere a vapore e una volta ben cotte passarle nello schiacciapatate e lasciare raffreddare.Quando il composto sarà freddo aggiungere l’uovo,una presa di sale,il grana e la farina un poco alla volta,impastare con le mani fino a rendere un impasto morbido e modellabile,formare dei rotoli,tagliarli a tocchetti e con le mani formare una pallina.Cuocere il salmone a vapore per circa 10 minuti,una volta pronto dividerlo a pezzetti.Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con acqua salata e portare a bollore,far cuocere gli gnocchi e quando vengono a galla prelevarli con una schiumarola.In un tegame unire 2 cucchiai di olio e lo spicchio di aglio,soffriggere,unire i piselli e cuocere per 5 minuti,togliere l’aglio e unire il salmone,salare,mescolare e aggiungere gli gnocchi pronti.Far saltare per alcuni minuti a fuoco vivace e impiattare con una buona dose di grana grattugiato.
Dolce & Salato Senza Glutine 