Chicche di patate con sogliola zucchine e carote

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Oggi ho preparato le chicche di patate, un’alternativa gustosa degli gnocchi.Sono delle piccole sfere modellate con i palmi della mano e realizzate con lo stesso impasto degli gnocchi.Il condimento con la sogliola,zucchine e carote lo preparavo a mio figlio quando era piccolo,a lui non piaceva il pesce e cercavo di nasconderlo cucinandolo con le verdure,sono delicati ma molto gustosi.

Ingredienti per 4 persone

300g  patate già sbucciate
100g farina per pane o pasta senza glutine(la dose della farina dipende
dalla resa delle patate,meglio aggiungerne sempre poca per far sì che
gli gnocchi  rimangano morbidi)
1 uovo
un pizzico di sale
una noce di burro
un filo di olio
1 carota piccola
1 zucchina grande
2 filetti di sogliola al’incirca 250 g
sale qb

Procedimento

Preparare l’impasto delle chicche facendo bollire le patate,passarle nello schiacciapatate,unire la purea in una ciotola e aggiungere farina,uovo e sale. Amalgamare per bene l’impasto fino a renderlo lavorabile.Versare l’impasto su una spianatoia infarinata e iniziare a impastare bene con le mani,prelevare dei pezzetti di impasto e formare le chicche con i palmi delle mani,risulteranno delle piccole palline.Nel frattempo in una pentola unire un filo di olio e una noce di burro,far rosolare e unire la sogliola,cuocerla da ambe le parti,salare.Aggiungere la carota tritata e la zucchina grattugiata,mescolare con cura,la sogliola si romperà facilmente,ma va bene così,continuare la cottura per pochi minuti fino a quando le verdure risulteranno morbide.Mettere a bollore una pentola capiente con acqua salata e un goccio di olio,servirà per non fare attaccare le chicche in cottura.Buttare le chicche e appena vengono a galla prelevarle con una schiumarola e unirle al condimento,far saltare il tutto a fuoco vivo e servire con una spolverata di grana grattugiato.

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