Risotto con salsiccia e radicchio

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Ringrazio la mia amica Nadia per avermi omaggiato del radicchio appena raccolto dal suo orticello.Ho preparato un buon risottino con la salsiccia e radicchio rosso di Treviso,croccante e dal gusto delicatamente amarognolo,un ortaggio assai versatile in cucina,un primo piatto perfetto per tutta la family.

Ingredienti per 4 persone

320 g riso
1 cespo di radicchio rosso di Treviso
150 g salsiccia senza glutine
20 g burro
1 cipolla piccola
brodo di verdura
mezzo bicchiere di vino bianco
sale

Procedimento

Mondare il radicchio,lavarlo,asciugarlo e tagliarlo a listarelle,sbucciare la cipolla e tagliarla finemente.Spellare la salsiccia.In un tegame far appassire la cipolla nel burro,unire la salsiccia e con una forchetta sbriciolare bene la polpa,poi unire il radicchio e far rosolare per alcuni minuti.Aggiungere il riso e farlo tostare nel condimento,bagnare con il vino bianco,far evaporare,aggiustare di sale e continuare la cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta fino a cottura ultimata.Togliere dal fuoco e condire con grana grattugiato,mescolare e servire ben caldo.
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