Gnocchi con funghi porcini e pomodoro

a.jpg
Un sughetto delizioso e molto buono,funghi e pomodoro per condire i miei gnocchi fatti in casa.Avevo un paio di buste di funghi porcini da consumare,regalini di Natale,messi in ammollo in acqua tiepida per circa 10 minuti e cucinati con una buona polpa di pomodoro,una preparazione semplice e gustosa.

Ingredienti per 4 persone

500g  patate già sbucciate
150g farina per pane o pasta senza glutine(la dose della farina dipende
dalla resa delle patate,meglio aggiungerne sempre poca per far sì che
gli gnocchi  rimangano morbidi)
1 uovo
un pizzico di sale
50 g funghi porcini secchi
200 g polpa di pomodoro
una manciata di prezzemolo tritato
1 spicchio di aglio
olio di oliva
sale

Procedimento

Preparare l’impasto degli gnocchi facendo bollire le patate,passarle nello schiacciapatate,unire la purea in una ciotola e aggiungere farina,uovo e sale. Amalgamare per bene l’impasto fino a renderlo lavorabile.Versare l’impasto su una spianatoia infarinata e iniziare a impastare bene con le mani fino a raggiungere un’impasto morbido da cui ricaveremo dei rotoli che taglieremo a pezzetti e formeremo gli gnocchi.Mettere in ammollo i funghi in acqua tiepida per circa 10 minuti.In un tegame far rosolare lo spicchio di aglio e 4 cucchiai di olio di oliva, il prezzemolo e appena l’aglio prende colore unire i funghi strizzati delicatamente dall’acqua di ammollo,salare e far cuocere per 5 minuti.Ora aggiungere la polpa di pomodoro,far cuocere piano a fuoco lento e con il coperchio per circa 20 minuti,mescolando ogni tanto,se servisse in cottura aggiungere un pochino di acqua calda.Nel frattempo mettere a bollore una pentola capiente con acqua salata e un goccio di olio,servirà per non far attaccare gli gnocchi in cottura,buttare gli gnocchi e appena vengono a galla,prelevarli con una schiumarola e unirli al condimento di funghi e pomodoro. Impiattare e servire.
Annunci

6 pensieri riguardo “Gnocchi con funghi porcini e pomodoro

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...