Gnocchi allo zafferano con gamberi zucchine e pomodorini

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E rieccomi con l’appuntamento del giovedì,gnocchi gustosi e profumati con l’aggiunta di zafferano per renderli particolari e con un sugo di gamberi,zucchine e pomodorini.Direi un tripudio di colori e sapori.

Ingredienti per 4 persone

Gnocchi

500g  patate già sbucciate
150g farina per pane o pasta senza glutine(la dose della farina dipende
dalla resa delle patate,meglio aggiungerne sempre poca per far sì che
gli gnocchi  rimangano morbidi)
1 uovo
1 bustina di zafferano
un pizzico di sale

Condimento

400g gamberi
2 zucchine
8 pomodorini
1 spicchio di aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
olio di oliva
sale

Procedimento

Preparare l’impasto degli gnocchi facendo bollire le patate,passarle nello schiacciapatate,unire la purea in una ciotola e aggiungere farina,uovo,zafferano e sale. Amalgamare per bene l’impasto fino a renderlo lavorabile.Versare l’impasto su una spianatoia infarinata e iniziare a impastare bene con le mani fino a raggiungere un’impasto morbido da cui ricaveremo dei rotoli che taglieremo a pezzetti e formeremo gli gnocchi.Lavare e pulire i gamberi eliminando la testa e il carapace,lasciandone alcuni interi per guarnire il piatto.Grattugiare le zucchine e tagliare a metà i pomodorini.In una pentola capiente unire l’olio e lo spicchio di aglio,far soffriggere e aggiungere le zucchine,mescolare,unire i gamberi e dopo qualche minuto bagnare con il vino bianco.Salare e aggiungere i pomodorini tagliati,continuare la cottura per circa 7 minuti.Nel frattempo mettere a bollore una pentola con acqua salata e un goccio di olio,servirà per non far attaccare gli gnocchi in cottura,buttare gli gnocchi e appena vengono a galla,prelevarli con una schiumarola e unirli al sugo.Mescolare e servire gli gnocchi ben caldi.

 

 

 

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6 Comments Add yours

  1. Neda ha detto:

    Sono una meraviglia!!!

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    1. Lory ha detto:

      Grazie mille Neda ❤

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    1. Lory ha detto:

      Grazie mille Francesca ❤

      Liked by 1 persona

  2. mariannecraven ha detto:

    I tuoi gnocchi sono sempre molto particolari, conditi con sughi semplici e gustosi. Si può proprio dire che sei la Regina degli gnocchi! XD

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    1. Lory ha detto:

      Grazie per le belle parole Marianne,ne sono onorata ❤

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