Mafaldine con ricotta e basilico

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Un primo piatto saporito e cremoso,profumato al basilico e dal gusto delicato tendente al dolce delle mandorle.Ho trovato la ricetta in un libro vecchio di cucina,ho pensato di realizzarla modificando alcuni ingredienti,è veloce e facile da preparare,ideale anche a chi ha poco tempo a disposizione e vuole rendere succulento un buon piatto di pasta.

Ingredienti per 4 persone

320 g pasta Mafaldine o altro formato senza glutine
200 g ricotta
15 foglie di basilico fresco
10 mandorle spellate
50 g grana grattugiato
mezzo spicchio di aglio(facoltativo)
60 g di panna da cucina senza glutine
3 cucchiai di acqua di cottura della pasta
olio di oliva
sale e pepe

Procedimento

Setacciare in una ciotola la ricotta e unire un filo di olio,in modo di ottenere una crema morbida.In un bicchiere da frullatore aggiungere le foglie di basilico lavate e asciugate,le mandorle,il grana,la panna,l’aglio, il sale e il pepe.Azionare il frullatore fino ad ottenere una crema che uniremo poi alla ricotta,aggiungere i 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta,mescolare con cura e tenere da parte.Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione e una volta pronta,scolare e unire al condimento preparato,mescolare e servire con  del formaggio grattugiato.

 

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  1. Ma che buone!!! Io adoro la ricotta e il profumo del basilico ancora di più 😀

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