Tra i tanti cereali coltivati nel mondo,il riso è sicuramente quello più consumato.I tipi di riso si distinguono in diverse varietà che si differenziano tra loro per la lunghezza dei chicchi e caratteristiche.A me personalmente piace preparare i risotti con il riso Jasmine,tipo il basmati,delicato al palato e con un sottile aroma floreale.Ideale da servire cotto al vapore,lessato,come contorno e ottimo con le verdure.Oggi l’ho cucinato con il basilico e l’emmentaler un abbinamento gustosissimo.
Ingredienti per 4 persone
280 g riso Jasmine
1 mazzetto di basilico fresco
50 g formaggio emmentaler
mezzo bicchiere di vino bianco secco
mezza cipolla
50 g burro
20 g grana grattugiato
brodo vegetale
Procedimento
Tritare la cipolla,lavare e asciugare il basilico e tritarlo grossolanamente,privare l’emmentaler della crosta e tagliarlo a dadini.In un tegame unire 30 g di burro e far appassire la cipolla,aggiungere il riso e farlo tostare,mescolare.Bagnare con il vino bianco e quando sarà evaporato,portare il risotto a cottura,il tempo è indicato sulla confezione,unendo il brodo bollente un mestolo alla volta.Una volta che il risotto è pronto,toglierlo dal fuoco e aggiungere il basilico e l’emmentaler,mantecare con il burro rimasto e il grana grattugiato.Coprire con un coperchio la pentola per qualche minuto,il tempo necessario per far scioglierel’emmentaler,quindi impiattare e servire ben caldo.