Gnocchi con soia e gamberi

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Gli gnocchi sono un primo piatto più conosciuto e amato da tutte le famiglie.Si possono realizzare in tanti modi,rigati,lisci,ripieni,al forno,piccoli,grandi e sono adattabili a ogni condimento che si prepari.Oggi li ho cucinati con gamberi,verdure e salsa di soia,un connubio di sapori ricchi di gusto e profumi.

Ingredienti per 4 persone

Gnocchi

500g  patate già sbucciate
150g farina per pane o pasta senza glutine(la dose della farina dipende
dalla resa delle patate,meglio aggiungerne sempre poca per far sì che
gli gnocchi  rimangano morbidi)
1 uovo
un pizzico di sale

Condimento

300 g gamberi
150 g germogli di soia
1 cipolla piccola
1 carota
1 zucchina
1 cucchiaio di salsa di soia senza glutine
olio extravergine
sale

Procedimento

Preparare l’impasto degli gnocchi facendo bollire le patate,passarle nello schiacciapatate,unire la purea in una ciotola e aggiungere farina,uovo e sale. Amalgamare per bene l’impasto fino a renderlo lavorabile.Versare l’impasto su una spianatoia infarinata e iniziare a impastare bene con le mani fino a raggiungere un’impasto morbido da cui ricaveremo dei rotoli che taglieremo a pezzetti e formeremo gli gnocchi.Mettere sul fuoco una pentola con acqua salata e un goccio di olio,servirà per non far attaccare gli gnocchi in cottura.Nel frattempo lavare e tagliare a julienne la carota e la zucchina,tritare la cipolla,pulire i gamberi sgusciarli e eliminare il filetto nero,intestino,con una pinzetta,lasciarne alcuni interi serviranno per guarnire il piatto.Scaldare un filo di olio in un pentola con la cipolla tritata e far saltare per alcuni minuti.Unire le verdure e i germogli di soia,bagnare con due cucchiai di acqua di cottura degli gnocchi,coprire e far cuocere per circa 5 minuti.Insaporire con la salsa di soia,unire i gamberi e cuocere per altri 3 minuti mescolando ogni tanto e aggiustare di sale se necessario.Scolare gli gnocchi e unirli al condimento,amalgamare e servire ben caldi.
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2 Comments Add yours

    1. Lory ha detto:

      Grazie Silvia 🙂

      Mi piace

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