Chicche di zucchine al pomodoro e basilico fresco senza uova

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Oggi ho preparato le chicche,simili ai gnocchi ma di dimensioni più piccine,di zucchine senza uova al pomodoro e basilico fresco.Un primo piatto fresco e profumato ma semplicemente delizioso.

Ingredienti per 4 persone

450 g zucchine
5 foglie di basilico
1 scalogno
150 g farina per pane e pasta senza glutine
olio di oliva
sale
4 pomodori maturi
3 foglie di basilico fresco
1 spicchio di aglio
olio e sale

Procedimento

Lavare e tagliare a rondelle o a cubetti le zucchine,lavare e asciugare il basilico.In un tegame unire un cucchiaio di olio e lo scalogno tritato,far dorare e unire le zucchine tagliate con il basilico sminuzzato,salare e cuocere per 7/8 minuti mescolando ogni tanto a fiamma bassa.Una volta che le zucchine sono pronte,passarle al mixer creando una purea che non necessita dell’aggiunta dell’uovo per formare le chicche.

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Aggiungere poco alla volta la farina fino a formare un composto morbido e lavorabile

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Su un piano d lavoro infarinato trasferire il composto e iniziare a formare le chicche tagliando un poco di impasto e passarlo fra le mani creando una piccola pallina

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Ora prepariamo il condimento aggiungendo in un tegame un filo di olio di oliva e lo spicchio di aglio(facoltativo)soffriggere e unire i pomodori tagliati e privati dei semini interni,le foglie di basilico fresco sminuzzate e salare.Cuocere per pochi minuti fino a quando i pomodori risulteranno leggermente morbidi.Nel frattempo cuocere le chicche in acqua salata e quando vengono a galla prelevarle con un mestolo forato e unirle al condimento di pomodori e basilico.Impiattare e servire ben calde.

 

 

 

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8 Comments Add yours

  1. milesweetdiary ha detto:

    Sembrano delle perle verdi 🙂

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    1. Lory ha detto:

      Un lavoro di tanta pazienza ma ne vale la pena di prepararle,grazie 🙂

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  2. Laura ha detto:

    Sono una meraviglia, in tutti i sensi, baci cara, buona giornata, ❤

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    1. Lory ha detto:

      Grazie Laura ❤

      Mi piace

  3. Julie & Pug ha detto:

    devo assolutamente provarle!

    Liked by 1 persona

    1. Lory ha detto:

      Sono buonissime grazie 🙂

      Mi piace

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